探秘贵州三都神秘水族，品舌尖上的酸爽美味~
贵州三都水族自治县
隶属于贵州省黔南布依族苗族自治州
是中国唯一的水族自治县
这里地处横跨黔桂两省区的月亮山区
素有“凤凰羽毛一样美丽”美誉
三都境内生态保存完好
山清水秀，景色怡人，气候温润
全县森林覆盖率达70.86%
是贵州省十大重点林区县之一
境内负氧离子浓度为每立方厘米1万—5万个
荣获 “中国森林氧吧”“中国生态魅力县”等称号
由于地理气候和当地民俗风情
三都人对“酸”尤其的钟爱
辣椒酸、笋酸、鱼酸、虾酸、臭酸、盐酸
……
无不备受喜爱
制作酸的手艺是水族人民祖辈相传
所以他们十分喜食它
甚至还有
“三天不吃酸，走路打捞穿”的说法
（意为走路不稳,东倒西歪）
可以看出“吃酸”已成水族人民不可之品
当然一定要争个高下的话
三都辣椒红酸
则当之无愧为三都舌尖上的名片
纯正的酸味具有爽口、爽齿
清凉解渴、醒脑祛暑、振奋精神的作用
酸而发香，酸而凉爽，酸味物质的芳香味
选用三都当地鲜红生辣椒洗净后
掺杂少许生姜打磨成辣浆装入土制坛中
再加入少许甜酒
外封坛盖，并加放坛盘水密封
十天多天后就能发酵变酸
三都辣椒酸源远流长
传说中古时候水族人民生活的地区非常缺盐
菜无味，人无力
万般无奈之下，水族人生活的祖先
只好用红辣椒与糯米饭拌在一起
加清开水泡起来
倒入坛中封闭好，过了十多天开坛一尝
味道竟然很不错，酸辣略带甜
从此以后，水族人民学会了做酸
并缓解了缺盐带来的困难
三都辣椒酸不仅色、香、味俱佳
让您看起来赏心悦目
三都“妮的”酸汤
作为全县各类食品产业中
唯一的无公害酸类食品加工企业
选用当地优质原材料
带动三都县辣椒、蕃茄、萝卜、糯米等
系列产品原料种植的贫困户2000户
采用传统发酵工艺和现代微生物工程技术相结合
有效控制有害菌的生长
从生产、运输到仓储等过程均在常温下进行
不采用高温灭菌，不含任何色素
吃起来酸滋滋的带着丝毫辣味
红彤彤的刺激你的食欲
色红味酸，略带甘甜，风味独特
各具特色，调味菜肴，能健味消食
一瓶三都酸汤即可解锁超多美味
酸汤花甲、 酸汤肥牛、 酸汤鱼火锅、
酸汤蹄花、 酸汤排骨、
酸汤粉、 酸辣烫、酸汤烫饭、
品尝三都特色酸汤
领略水族人民多年来酝酿出丰富的饮食文化
品偿水族人民制作的美味佳肴
会让你流连忘返，终生难忘
部分图片源于网络
来源：掌上黔东南
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
