做法步骤
1、准备好鱼，姜葱蒜，辣椒花椒，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，糖，青红线椒
2、鱼身打一字花刀，抹上少许盐，胡椒粉，料酒腌十五分钟
3、将葱姜蒜，辣椒切圈备用。一勺淀粉加适量鸡精清水化开
4、平底锅烧热，倒少许油烧热，一定要够热，放入腌好的鱼中小火煎，一面金黄翻面煎另一面
5、煎至两面如图这样就可以出锅
6、炒锅烧热倒适量的食用油烧好，放姜蒜葱白一半的红椒炒香，放豆瓣酱小火炒出红油
7、再放入干辣椒花椒炒半分钟
8、沿锅边加入一碗清水
9、放入煎好的鱼，大火烧开转中小火，加入生抽，醋，白糖煨制十分钟，中途可翻面一次或用勺子不停地往鱼身上面烧汁，以便于入味
10、待鱼入味，汤汁不多时，盛出
11、锅里盛的汤汁烧开，放入青红椒圈，葱段，水淀粉勾芡
12、将酱汁淋在鱼身上，撒上葱花即可
13、成品图，换个手机拍颜色这么亮。这是原图哈。
小贴士
鱼打花刀时，不要太深；腌好鱼后用纸巾吸于表面水份；锅要烧得够热才放鱼，之后不动它，中小火煎，待一面微黄再翻面煎；烧的过程中少动鱼
心情故事
又是好久没吃鱼，这天气也怪冷的，吃点辣热热身。现在一周吃上一次辣菜好难得，今天做的比以往的辣多了，好吃
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