前段时间难得在广东的市场上见到了新鲜的香椿芽。看起来芽儿尚嫩，绿叶红边的，该翠的翠，红的边也像极了玛瑙。其时已经谷雨了，略一想怕已过时节，要是老了便乏味，按下心来想明年一定再趁早些买来尝尝鲜。
香椿在我老家又唤作椿天，名字便让你觉得它是饱含春意的食物。记得老家清明后总还要不大不小地下些雨，起床后无处野去，坐在屋檐下百无聊赖的扒着白饭，望着院子角落里的香椿树把竹凳摇得咿咿呀呀的响，算是对菜肴不可口的一种抗议。
和大多数小孩一样我也是挑食的，奶奶也变着花样的做我爱吃的东西，椿芽鸡蛋算是少有的几样能不停动筷子的菜，可惜一年也就能吃那么三两回。
饭放凉了，雨也停了，便急转进屋里告诉奶奶说，院里香椿树嫩芽已经够炒一大盘土鸡蛋了。终于得了首肯，摘吧，便急不可待地拖着梯子往树上架。树高不及两丈，差不多有碗口粗细，私下里早已爬过不知道几回，不过有个慈祥的奶奶端着竹篓在你身后看着，为了一顿香椿炒蛋也还得老老实实的按规矩办事。
上树之前心里还能记得奶奶传授的秘诀叫短芽粗梗，到出招下手之时，早已忘了秘诀，不管长短粗细都摘了来。奶奶又细细的分拣出最嫩的芽儿，用井水淘洗一遍，切去梗的最底部，在热水里焯个一分钟又用井水过凉，攥出些汁液后切碎装碗。这过程中，我唯一能帮上的便是放下陀螺鞭子，把两三个鸡蛋调成蛋液，毕竟打陀螺和打蛋液的要领基本通用。等奶奶点燃柴火，灶台上起油锅葱姜爆香后便倒入蛋液，半凝固后加入香椿末翻炒至熟便可装盘出锅啦。
前几年在北京农家吃过一次香椿炒蛋，是蛋液裹着香椿一起下锅炒的，这样梗就有些老了。味道也不是奶奶做出的那个味道，虽然有近10年没再吃到奶奶做的椿芽炒蛋，不过通过香椿分辨出家的味道总是不会错的。
你还记得奶奶为你做的最让你难忘的一道菜吗？欢迎留言分享你和奶奶的故事。
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