煮西米的本领：
首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成浆糊了。放下西米后，一会儿就沸腾了，这时候就可以够关火了。不要翻开锅盖，放在里面闷着。方才煮的时分也要盖着盖子。这时候你会发明，西米基本没有煮开，仍是一个红色的圆点，没关系的，也不要多煮，多煮只是糜费火。等锅里的水完整冷却上去后，预备个小漏勺把西米盛出来（就是冬季吃暖锅用的勺子，网眼一定要小点的，要不然西米全跑掉了），用冷水冲一冲西米，把里面一些粘粘的工具洗掉。把锅也洗洗，不要留下粘粘的工具。这时候一定要加冷水，把西米倒进锅里，跟着冷水一同煮沸。然后关火。不要翻开锅盖。这时候你仍是会发明两头仍是有白点，仍是没关系的。不要多煮了，开了就行了，也不要翻开锅盖。过半个小时后再去看，就可以看到西米全酿成通明的了。
椰汁西米糕
资料：
西米过量，草莓过量
调料：
椰汁过量，白沙糖过量，琼脂过量
做法：
1。西米放入开水中煮熟（约莫15分钟），关火焖5分钟
2。将煮熟的西米捞出放入净水中浸泡10分钟捞出控干水分
3。西米放入容器中，参加一勺白沙糖搅拌平均，平铺在容器底部
4。草莓切片放在西米下面
5。锅中倒入椰汁，和两勺白沙糖小火煮至糖消融
6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝结掏出倒扣，切小块便可食用。食用的时分可依据本人口胃撒上白沙糖、淋上草莓酱等，口感更佳
水晶西米盏
苦涩软滑
资料：
西米250克白糖125克莲蓉20克玉米油小许
做法：
1。西米参加净水浸泡（不要搅拌）1小时后沥干。2。用手重压去掉过剩水分。
3。盆内放入西米、白糖、参加小许玉米油拌匀。
4模具抹上油。
5。用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。
6。在两头放上小许莲蓉。
7。再盖上西米抹平。
8。锅内放净水、水开后用大火蒸15分钟。
9。蒸至通明、稍凉后脱模便可。
紫薯西米露
资料：紫薯 2个 ， 西米 过量 ，牛奶 过量
做法：
1。紫薯蒸熟切小块
2。西米煮熟，过凉水
3。把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中便可。喜好甜味的能够恰当放糖
菌香翡翠西米粽
西米性温、味甘，具有健脾、补肺、化痰的成效。松茸是一种纯天然的珍稀宝贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，养分丰厚，含有多种人体必须的氨基酸和维生素，具有健脑益智和抗癌等成效。
资料：
西米，松茸，土鸡肉，粽叶
做法：
选用上等西米，配以土鸡肉、松茸粒等为馅，外裹粽叶蒸熟而成。最别有新意在于将绿色纯天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品光彩翠绿、外型共同；同时将松茸和鸡肉的滋味完满交融，令菌香更加浓重。
西米水晶饼
资料：
西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，红豆沙馅150公克
做法：
1。水烧开，参加西谷米以小火慢煮，须常搅拌防止烧焦，煮至西谷米成通明状后，再参加沙糖。
2。一边搅拌作法1西谷米，一边渐渐倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。
3。将双手沾上过量澄粉（资料外），防止沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。
4。作法3面糰均分红每一个重约30公克，辨别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成通明状便可。
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