石蜂糖概念
石蜂糖古称石蜜，源于中国汉代，正宗配方为甘蔗榨汁混合蜂蜜、菊花、罗汉果，经十八道古法工序熬制成的蜂窝状调味糖。明朝时郑和下西洋时将石蜜传至马来西亚，经马来本土化后改名“石蜂糖”；20世纪传回中国，由中国糖乡“云南”选用当地优质原材料、优化熬糖工艺迭代升级成为现今的正宗石蜂糖。
石蜂糖比起白砂糖、黄冰糖、红糖等糖类，具有外观珍奇、融化迅速、口感清甜、营养丰富、调节酸碱、功效全面的六大特点，是甜羹（燕窝、雪蛤、桃胶等），饮料（咖啡、果汁、茶品等），甜品（糕点、果冻、冰淇淋等），糖水（红豆、芝麻糊、龟苓膏等）的调味首选。
石蜂糖的起源、发展和升级
（1）石蜂糖古称“石蜜”，源于中国汉代
石蜂糖源于中国，古称石蜜，汉代《本经》早有记载“石蜜，味甘，平，主心腹邪气，气诸惊痫，安五脏，诸不足，益气补中，止痛”。
三国时期曹丕和孙权的来往中，就曾经赠送吴王“石蜜五斛”，和文马、白鼲子裘等并列。同一时期在蜀地（今云贵川一带），当地烹饪菜肴时味道寡淡，“故蜀人作食，喜着石蜜，以助味也”。
晋朝《南中八郡志》说明了石蜜是由甘蔗榨汁熬制而成：“交阯有甘蔗，围数寸，长丈馀，颇似竹。断而食之，甚甘，笮取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜”。
唐代《新修本草》更是详细的描绘了石蜜的外型：“石蜜出益州，榨甘蔗汁煎作，可作饼块，黄白色。蜀地、西戎、江东并有。”
综上所述，石蜜起源于汉代，发展到唐代时已盛产于益州（今云南），经云南百年沉淀后发展为：甘蔗榨汁后熬煮凝结成的黄白色饼块，就是现代石蜂糖的基本形态，并作为云南特产传播至全国以及世界各地。
（2）郑和将石蜜传至马来，当地发展成为石蜂糖
明朝著名航海家郑和是云南晋宁人，他七下西洋时将中国特产传播到沿途各地，其中就有郑和家乡特产石蜜。曾随郑和远航的巩珍在《西洋番国志》记载：“下西洋去的内官合用盐、酱、茶、酒、油、烛、蜜、醋、糖等件，照人数依例关支”，文中所提的蜜便是石蜜。
当时的马六甲（今马来西亚）人民只食用糖棕生产的棕榈糖，当他们品尝到郑和带来的石蜜后如获珍宝，深深的被这种清香甘甜的进口食品所吸引。之后马来大量进口中国云南出产的石蜜，供马来贵族在调味高端食材如燕窝时食用。
1411年，马来国王拜里米苏拉率450多人随郑和入贡明朝，学习中国文化和各种产品生产技术，其中就包含石蜜制造技术。之后的几百年，马来人在当地种植甘蔗生产石蜜，经过长时间的演变和传承，石蜜被改进为：在熬制中加入小苏打生成多孔蜂窝状，并加入蜂蜜、菊花、罗汉果等食材。而石蜜一名也因其坚硬如石，外形似蜂窝，被当地人改名为“石蜂糖”。
（3）石蜂糖传回中国，由云南糖匠再次迭代升级
20世纪，中国改革开放带动经济飞速发展，沿海一带开启养生进补热潮，广东商人从马来进口燕窝时，也将石蜂糖作为燕窝伴侣带回中国，并依靠外观珍奇、融化迅速、口感清甜这三大优点受到中国消费者的认可。
当石蜂糖传至云南，制糖糖匠才发现这就是云南物质遗产“石蜜”。于是，云南糖匠重启锅灶，传承2000年的石蜜熬制技术，吸取马来石蜂糖的精华，对石蜂糖进行迭代升级。
云南石蜂糖，首先采用富含营养的云南原料：云南临沧高山甘蔗、大理百花蜂蜜、滇菊、峨山罗汉果，从本质上奠定了云南石蜂糖的超高品质。
其次，云南糖匠传承十八道古法工艺熬制石蜂糖：砍蔗、采蜜、榨汁、开泡、撇泡、挤泡、沉降、蒸发、赶水、煮糖、滤蜜、添料、摇瓢、发酵、酿碱、制孔、烘干、切块、成型。整个生产过程纯物理方法制造，不添加任何化学添加剂等，熬制出的石蜂糖：糖体孔状密集、颜色金黄、糖块蓬松，吃起来蔗香浓郁、口感细滑、甜而不腻。
再者，云南石蜂糖营养成分显著，经第三方检测机构得知，云南石蜂糖中的铁、钙含量明显高于其他产地石蜂糖，且PH值稳定在7.0-7.5显弱碱性，优于偏酸性的石蜂糖。
云南石蜂糖经过优化后，从三大优点升级到六大优点：外观珍奇、融化迅速、口感清甜、营养丰富、调节酸碱、功效全面；品质得到极大的提升，名声远扬世界各地，产品远销美国、日本、泰国、马来西亚等地。
石蜂糖的营养和功效：
1.石蜂糖的营养成分
正宗石蜂糖的甘蔗、蜂蜜、菊花、罗汉果，经科学检测分析具有丰富的营养成分：含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，还有延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等，有机酸及维生素B1、B2、B6、C等。另外，每100克的石蜂糖含钙90毫克，是黄冰糖的3倍；含铁5毫克，为黄冰糖的3倍；含钠80毫克，是黄冰糖的40倍，还含有锌、钾、磷等微量元素。
2.石蜂糖的功效作用
石蜂糖源于石蜜，《本经》中早有记载：石蜜，味甘、平，主心腹邪气、诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛。
升级过的云南石蜂糖，因含蜂蜜、菊花、罗汉果三大清润配料，又经十八道传统古法工艺熬制，具备了丰富多样的营养功效：补中益气，和胃润肺，止咳化痰、滋阴降火、清血解毒等。
3.石蜂糖显弱碱性，更健康
云南石蜂糖的PH值稳定在7.0-7.5显弱碱性。我们在食用云南弱碱性石蜂糖时，不会产生过量的有机酸和草酸钙，有效避免胃病、咽喉炎、肾结石的发生；相比白砂糖冰糖，石蜂糖能降低对牙齿和口腔、肠胃的危害。
石蜂糖适用于高中低端各类食材
石蜂糖具有外观珍奇、融化迅速、口感清甜、营养丰富、调节酸碱、功效全面的六大特点，远超白砂糖、冰糖、红糖等普通食糖，是最好的调味糖。
石蜂糖呈金黄色蜂窝状，外观珍奇高端更适合搭配燕窝、鱼胶、雪蛤等高端食材，也用于西餐厅、料理店等高端场合。
石蜂糖凭借蜂窝中空特点，其融化速度是黄冰糖的5倍以上，炖煮滋补品时，加入石蜂糖后能在20秒内能快速溶解，消费者无需等待就能马上享受美味。
正宗石蜂糖含有甘蔗、蜂蜜、菊花、罗汉果，比起白砂糖和黄冰糖，口感甘香清甜，营养更丰富，功效更全面，能帮助鱼胶、雪蛤、龟苓膏、燕窝等高端滋补食材提升功效，也适用于各类咖啡、茶饮、甜品、菜肴调味增香，可以说只要用到糖的地方，就离不开石蜂糖。
石蜂糖是燕窝专用糖
燕窝中最核心的物质“燕窝酸”是一种蛋白质，用黄冰糖、白砂糖等常见的酸性食糖调味，都会导致珍贵的燕窝酸流失。
石蜂糖的PH值为7.0~7.5属于弱碱性食糖，是唯一不会破坏“燕窝酸”的调味糖，能有效保护燕窝全面营养，所以石蜂糖被誉为“燕窝伴侣”。
石蜂糖含有蜂蜜、罗汉果、菊花，能消除燕窝腥味提升口感，让燕窝吃起来更加清甜，同时这些配料辅助提升燕窝的功效。
所以，石蜂糖是燕窝最好的调味糖，几乎所有的燕窝商家在销售燕窝时都会赠送石蜂糖，一些著名品牌“燕之屋”、“凰朝滋补堂”、“正典燕窝”、“左式颐和堂”也使用石蜂糖代替冰糖生产“石蜂糖燕窝”。
如何鉴别石蜂糖的优劣
石蜂糖的配方和产地众多，每个工厂生产的石蜂糖质量参差不齐，鉴别石蜂糖的优劣主要看以下三点：
1.正宗石蜂糖有三大核心配料
正宗石蜂糖必须有三大核心配料：蜂蜜、菊花、罗汉果，除了能提升口感，增加营养，更重要的是有这三大核心的石蜂糖才有补中益气，和胃润肺，止咳化痰，滋阴降火，清血解毒的功效，缺少任何一味配料的都不是正宗石蜂糖。
还需注意的是，市场上有些劣质石蜂糖，为了节省成本只加一点配料，而用焦糖色勾兑出颜色深黄的石蜂糖，伪造出加入蜂蜜、菊花、罗汉果的假象，如同用香精色素勾兑的桔子水冒充纯正橙汁一样。这样的石蜂糖配料不足，还加有害的色素，营养和功效甚至不如白砂糖，用来搭配燕窝就是在浪费食材。
2.好原料造就优质石蜂糖
同为正宗配方的石蜂糖，其优劣主要由原料决定。石蜂糖的配方是：90%的甘蔗、5%的蜂蜜、5%的罗汉果和菊花，云南是同时出产这四种优质原料的优质产地。云南具有独特的地理优势：低纬度、高海拔、降水丰沛、日照时间长、昼夜温差大，盛产高山甘蔗、百花蜂蜜、滇菊、峨山罗汉果。原料的维生素、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质含量高于其他地区，熬制出的石蜂糖营养成分高、糖体通透、甜度适中、口感细腻，品质明显高于其他产地。
3.传承古法工艺，缔造经典石蜂糖
石蜂糖拥有正宗配方和优质原料，还需精湛的熬制技术。云南制糖业在全球都享有盛名，云南出产的巧家红糖、古法黑糖、黄冰糖等都得到海内外各界的认可。
云南作为石蜂糖的发源地，云南糖匠秉承古法制糖理念，吸取外国石蜂糖的精华，历经十年缔造出精湛的“十八道古法熬制技术”：砍蔗、采蜜、榨汁、开泡、撇泡、挤泡、沉降、蒸发、赶水、煮糖、滤蜜、添料、摇瓢、发酵、酿碱、制孔、烘干、切块、成型。整个生产纯物理方法熬制，甘蔗经过小火慢熬，到糖体快结晶的前半小时，加入蜂蜜、菊花、罗汉果三大配料，最大程度的保留了原材料的营养成分，其清润效果也更加显著。
云南石蜂糖不添加任何香精、色素、化学添加剂等，熬制出的石蜂糖：糖体孔状密集、颜色金黄、糖块蓬松，吃起来蔗香浓郁、口感细滑、甜而不腻。
云南石蜂糖融合了正宗配方、绝佳原料、古法工艺这三大优势，并聚集了全球顶尖的制糖产业链，缔造的石蜂糖品质卓越、营养丰富、口感怡人，远超国外石蜂糖，被海内外消费者推举为全球最佳石蜂糖。
袋装石蜂糖升级为便携迷你装
老包装的250克黄袋石蜂糖，使用时存在众多不便：一是重量太大无法随身携带，上班族无法运用到咖啡、甜羹；二是袋装石蜂糖开封后无法密封，很容易受潮发霉，消费者常常只用一次就变质丢弃。
云南糖匠经过研究，将石蜂糖手工敲碎到黄豆大小，按每次12克用量装入独立小包，独创便携迷你石蜂糖，具有三大优点：
1. 开袋即用干净卫生；
迷你小袋石蜂糖，一小袋15g，用于冲调咖啡、花草茶、甜羹、甜饮时，一次一小袋用量刚刚好，无剩不回潮，避免发霉等问题，使用更干净卫生。
2. 随身携带，使用便携；
精致独立小袋便于随身携带，深受各类人群的喜爱。在不同的场合也能看到了迷你颗粒石蜂糖的身影：可被运用咖啡店、办公室、茶室、饮品店、家用厨房等所有场合。
3. 迷你颗粒入水即化；
迷你颗粒石蜂糖，颗粒小融化快，冲泡咖啡、花茶、牛奶、炖煮甜羹等时无需等待马上享受美味。
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