Sarah 做的秘制烤火鸡
我最爱感恩节了，三个原因
周四就是感恩节了，赶紧准备起来，做一顿正宗的美式烤火鸡
- 这个秘方是我祖父传给我爸妈，再传给我们的。我祖父是个大厨，在纽约开了一家餐馆
- 他的火鸡秘方完全不需要所谓的电动肉锯、复杂的烹饪方法，甚至不需要很多配料，就能做得极其美味
只需要准备：
- 10-12斤重的小火鸡（如果没有火鸡，也可以拿鸡肉替代）
- 7瓣大蒜
- 2大勺盐，1小勺黑胡椒
- 1/3杯橄榄油
- 1大勺融化的黄油
- 4根胡萝卜、3颗芹菜，均切成5cm左右小段备用
- 2个洋葱切块
所需时间：
- 准备时间：1小时
- 烹饪时间：2 小时
- 总共：3小时
腌制火鸡：
感恩节前2-3天，就需要把冻火鸡放到冰箱里解冻
1. 做调料汁- 做调味汁感恩节前1天，把蒜、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油放进搅拌机搅匀
- 把胡萝卜、芹菜、洋葱这些配菜放在烤盘里
- 火鸡去鸡脖和内脏（鸡脖单独放在烤盘里）。鸡屁股可以保留，我家里人超爱吃
- 凉水把鸡肉冲干净。用厨房用纸擦干鸡。放进烤盘
- 把调好的调料汁一半浇在火鸡上，确保浇匀浇遍火鸡每个部位，鸡肚子里也要撒上调料汁
- 把鸡翻面，再倒上另一半的调料汁。用塑料薄膜包上，放冰箱腌一晚
烤火鸡：
5. 220度烤1小时- 感恩节当天，提前几个小时把火鸡从冰箱里拿出来（不很冰的火鸡烤的时候受热更均匀）
- 提前3小时预热烤箱到220度，把烤盘架在烤箱下三分之一处
- 把烤盘上的塑料薄膜揭下，把火鸡肚子里的调料汁倒出来
- 烤1小时，中途翻个面继续烤
- 把火鸡从烤箱里取出来，调低烤箱温度到160度
- 用干净的毛巾或木勺把鸡胸内部顶起来，10斤的鸡再烤1小时，12斤的再烤1个半小时
- 烤到鸡大腿完全熟了，流出的汁不再是粉色的血水，再把鸡翻面
- 烤好后把火鸡从烤箱中取出来放入盘中
- 用铝箔纸把鸡肉盖好，静置20-30分钟，现在可以准备做肉酱汁了
Bill做的肉酱汁：
8. 油汤分离- 把烤盘里的肉汤倒入肉汁分离器
- 总共需要10大勺油，和6杯鸡汤。所以如果肉汁分离后，油不够，可以加黄油，鸡汤不够，可以加浓汤宝
- 中火热锅，加入油。慢慢搅拌加进面粉，勾芡。不断搅拌10分钟，直到酱汁呈深棕色
- 加入鸡汁。适量加盐和黑胡椒
- 逐渐收汁，如果太稠了可以加点水。当酱汁挂勺，就做好了
完美的感恩节大餐-烤火鸡就做成啦，和家人围坐在一起享用吧
Happy almost Thanksgiving everyone!
- 吃剩的火鸡千万别扔，第二天可以做火鸡粥，或火鸡面
- 如果你感兴趣可以关注我们。近期会持续介绍感恩节相关美食
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