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乾县最好吃的锅盔在哪里(乾县哪家锅盔出名)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 19:10:17
导读

乾县有四宝,锅盔馇酥豆腐脑,浇汤挂面味真好。饮食与文化息息相关,尤其在陕西这个地方,更是与风土人情联系紧密。一模一样的东西,经由当地的井水做出来,味道就是与其他的不一样。许是沾了些不可复制的人文情怀,乾县人对这几样民间食品尤为钟爱,是以才成了今天的“乾县四宝”。刘师傅是陕西乾县人,今年36岁。早年间因为一场意外,他的腿受伤骨折,再也干不了重活,就做起了餐饮生意,主要经营乾县四宝。乾县四宝是乾县著名

乾县有四宝,锅盔馇酥豆腐脑,浇汤挂面味真好。饮食与文化息息相关,尤其在陕西这个地方,更是与风土人情联系紧密。一模一样的东西,经由当地的井水做出来,味道就是与其他的不一样。许是沾了些不可复制的人文情怀,乾县人对这几样民间食品尤为钟爱,是以才成了今天的“乾县四宝”。

刘师傅是陕西乾县人,今年36岁。早年间因为一场意外,他的腿受伤骨折,再也干不了重活,就做起了餐饮生意,主要经营乾县四宝。乾县四宝是乾县著名小吃,主要有锅盔、馇酥、浇汤面,还有豆腐脑。这些东西在陕西随处可见,但每个地区所做味道皆有不同,乾县的地方特色尤为鲜明。

“烙馍像锅盖。”陕西八大怪中,锅盔也占有一席之地,因为此馍形状怪异,厚的能当碗用,才得以“锅盔”之名。锅盔的来源颇有讲究,相传唐代修筑乾陵时,士兵太多,做饭困难,便以头盔为锅烧烤面饼,居然也颇为好吃。这是锅盔最初的形态,后来经过改进,成为现在平底锅烙的“锅盔馍”。用面粉制成直径8寸,厚6寸的圆饼,以炉火烧烤,至外表黄白相间即可。成形的锅盔闻之酥香,食之美味,并且便于携带,久放不坏。

锅盔夹辣椒,可谓是极品美食了。陕西人民过去做苦力的多,吃几个锅盔,再来一碗豆腐脑,肚子能吃的鼓鼓囊囊的,大半天都不会饿。乾县豆腐脑亦是美味。由于水质特殊,做成的豆腐颜色雪白,肉嫩细腻,搅能不散,再加上调料讲究,醋水用香料熬过,是以味道极为爽口。

浇汤面以精面粉手工制作,细如发丝,却极有韧性。在沸水中煮熟后捞出,再以凉水捞成小撮。以鸡蛋烙饼,韭菜,白菜心切碎调制酸汤,浇在捞好的面条中,这便是“浇汤面”。浇汤面酸香可口,尤其美味,面条细如丝般,是以也是适合老少妇幼的食品。

馇酥也是乾县四宝之一。马油和面,冰糖,青红丝和绵白糖作馅儿,入锅油煎,饼便会发起成泡。不过现在马油难得,多以大油替代,面与调料揉成夹层香饼,放入鏊子烘烤,期间要不时抹油翻面儿。烤好的馇酥油而不腻,酥香无比。刘师傅家的四宝总共不过8元,但铁定能吃的舒服且饱。馍就着豆腐脑两下吃完,若是渴了,再喝点面汤,胃口再大的人也差不多了。


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