导语:冬天,我家最爱吃窝头,面糊里多加它,香甜软绵,越吃越香!大家好,我是小敏,生活中唯有美食不可辜负。大家有没有吃过窝窝头?窝窝头在我们这边又叫干粮,这是几十年前饭桌上常见的一种主食,如今却成了饭桌上的“美食”了,现在的中老年人特别喜欢吃,年轻人很少吃。
记得小时候,妈妈那一带的人吃的只是棒子面的窝窝头,由于那时候家庭条件不好,家里特别穷,但是现在人们的生活条件提高了,窝窝头也提升了很多营养,现在窝窝头的营养丰富,口感也比以前好多了,记得以前的窝窝头特别的磨嗓子眼,现在的窝窝头那叫一个好吃,越嚼越香,天呀,真的是太好了,又香、又软,还特别的细。
窝窝头是在北方地区常见的面食。用天然绿色的五谷杂粮为原料,其中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动的特性。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了,因为常吃粗粮对身体特别好,所以现在很多人都喜欢吃窝窝头,特别是北方人。南方面食口感偏松软细腻,在南方很难买到正宗的粗粮粉。再就是现在农村磨玉米面,黄豆面的机器也比较先进了,现在磨出来的面粉都特别的细。所以吃起来口感变得细腻很多。
妈妈说蒸窝头也是有技巧的,如果蒸不好,窝头就会发硬,特别的难吃。蒸馒头时,玉米面里多加这几种配料,营养又好吃,一顿吃3个,真解馋!做窝窝头时不要只用玉米面,多加五分之二的黑豆面,五分之二的小米面,这样蒸出来的窝窝头更加营养,吃起来越嚼越香。再调面糊的时候,再加入3克的泡打粉,这样窝头更加暄软,用温开水调成微微软和的的面团,把各种面粉掺杂在一起,搅拌均匀即可。
将各种面粉搅拌至没有颗粒状,拍打成团,这样醒发一会,醒发的时间也不用太长,10分钟左右即可。
在蒸窝窝头的时候,双手上要蘸点水,这样在团窝窝头时,豆面不会粘在手上。取适量的面团,用双手的掌心来回的团,把面团团圆为止,再用右手大拇指在底部戳一个洞,一边戳一遍转动面团,最后团成上图图片的样子。
底下的洞一定要大一点,让窝窝头四周更薄一些,这样蒸的时候熟得比较快蒸出来的窝头软硬均匀,超好吃。团好的窝窝头不用二次醒发,锅内放入凉水,窝窝头凉水放入笼屉内,大火烧开,上蒸汽后,在蒸15分钟就可以。关火后,闷3分钟就可以出锅了。蒸窝头时多加一些小米面和黑豆面,蒸出来的窝窝头不仅颜色好看,而且营养更丰富,口感更细腻!
这样蒸出来的窝窝头营养又丰富,香甜软绵。您们喜欢吃窝窝头吗?今天关于窝窝头的做法就分享到这里,如果您也有蒸窝窝头的技巧,可以下方留言评论,我们共同学习!
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