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腊味怎么吃健康(腊味食材怎样清洗)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 19:09:53
导读

年过完了,家里一定剩下不少腊味吧。放在外面怕坏了,放在冰箱太占空间了,要是放的太久了,腊味都变了,尤其是不能过伏天,那腊味就更不好吃了。因此,爱吃腊味的,还是趁着春天多吃吧。下面就分享几种腊味家常做法,好吃好做,收藏好,年年都可以吃。第一种:腊肠《腊肠炒蒜薹》春天的蒜薹鲜嫩爽口,就是这里的春天来的晚,价格比较贵,这里的蒜薹大部分都是外地运来的,等到这里的春天来了,价格就便宜一些,蒜薹炒腊肠也是春天

年过完了,家里一定剩下不少腊味吧。放在外面怕坏了,放在冰箱太占空间了,要是放的太久了,腊味都变了,尤其是不能过伏天,那腊味就更不好吃了。因此,爱吃腊味的,还是趁着春天多吃吧。下面就分享几种腊味家常做法,好吃好做,收藏好,年年都可以吃。

第一种:腊肠

《腊肠炒蒜薹》春天的蒜薹鲜嫩爽口,就是这里的春天来的晚,价格比较贵,这里的蒜薹大部分都是外地运来的,等到这里的春天来了,价格就便宜一些,蒜薹炒腊肠也是春天的一道家常菜,蒜香味、腊肠味、吃起来爽口下饭。

主料:蒜薹、腊肠 小米椒

辅料:植物油、盐、味极鲜、姜、白糖

做法:1、把腊肠用温水洗净,用蒸锅蒸30分钟,捞起切片

2、把蒜薹去掉尾部,洗净切段,小米椒洗净切丁,姜末,蒜薹用少许盐拌均匀腌制10分钟

3、热锅凉油,油热8成,下姜末、蒜薹翻炒到变软,下小米椒翻炒出香味

4、加腊肠翻炒3分钟,加味极鲜,白糖翻炒均匀即可

第二种:腊肉

腊肉

《莴笋焖腊肉》这是我妈妈最爱的腊肉吃法。也是每年莴笋的季节,我家最受欢迎的莴笋吃法。用莴笋焖腊肉,一家人都有喜欢吃的,闺女可以吃腊肉里面的莴笋块,这样就两全其美了,不用再担心谁谁不爱吃了。

主料:腊肉、莴笋

辅料:盐、头道酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜

做法:1、把腊肉侵泡5小时洗净,用蒸锅蒸熟,捞起凉透切成2厘米长的段

2、把莴笋去皮切成2厘米长的段,辣皮子泡泡切段、葱姜切末,青辣椒切块

3、 热锅,下腊肉翻炒出油,下大蒜末、辣皮子炒出香味,下莴笋翻炒均匀

4 、加少许盐和头道酱油翻炒均匀,加锅盖小火焖5分钟,加青辣椒、鸡精翻炒2分钟即可

第三种:腊排骨

《脆皮腊排骨》腊排骨新吃法,金黄酥香脆,满满挑动你的味蕾

主料:腊排骨

辅料:植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜

做法:1、把腊排骨用凉水侵泡5小时,洗净切大块,葱姜洗净切末,均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟

2、把鸡蛋打散拌均匀,加淀粉、面粉、水拌均匀成厚面糊,把腌制好的排骨在面糊里沾均匀

3、在均匀地拍上面包糠,轻拍腊排骨,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落

4、热锅凉油,油热5成下腊排骨,小火慢炸到腊排骨定型(大约10分钟)捞起沥油

5、油温降至160度左右后,再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右,捞起沥油即可

第四种:腊猪耳朵

《苦瓜炒腊猪耳朵》

食材:苦瓜、腊猪耳朵、盐、鸡精、红辣椒、白糖、姜做法:1、把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软2、把腊猪耳朵洗净,用凉水泡软3、红椒姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段;刮净内瓤;(这个是苦瓜苦味的根源,要挖干净),将苦瓜反扣在案板上,斜切苦瓜薄片;4、锅里烧开水,把苦瓜倒进去,加几滴植物油,烫一下、不可久煮,1分钟即可,变色就捞出来5,马上捞起,用凉水过凉,沥干水分6、锅里油烧成7成热,加姜丝,辣椒,炒出香味,加苦瓜,再加少许盐,大火翻炒7、倒入腊猪耳朵加白糖8、继续翻炒约1分钟,加鸡精调味出锅,苦瓜不苦,腊猪耳朵味香

第五种:腊鸭

《香辣腊鸭》好吃好做,腊味浓。

主料:腊鸭

辅料:植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖

做法: 1、把腊鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上,洗净切块

2、把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块

3、热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味,下腊鸭翻炒均匀,加老抽翻炒出香味

4、加水、冰糖没过腊鸭,大火烧开,转小火烧40分钟左右,烧到腊鸭熟了,加青辣椒翻炒一会出香味,大火收汁即可

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