材料：牛肉250克，茭白3个，胡萝卜小半截，干木耳4朵，鲜香菇3朵
配料：葱姜蒜，料酒，生抽，鸡蛋清，淀粉，盐，鸡精，食用油
制作流程：
1，所有食材准备好。
2，干木耳用温水泡发，发好后洗净，切成丝。
3，茭白胡萝卜洗净，切成丝，香菇洗净切丝。
4，牛肉洗净切丝，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半个蛋清，半勺生抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
5，炒锅加热，倒油，放葱姜蒜爆香。
6，关火，倒入腌制好的牛肉丝，用筷子将打结在一起的牛肉丝划开，然后开大火快速滑炒。
7，大约炒1分半钟左右，牛肉发白发干大半熟后，装入盘内。
8，炒锅继续加热，放葱姜爆香，先倒入木耳丝翻炒片刻。
9，大约不到半分钟的时间，倒入茭白丝快速翻炒。
10，茭白丝变软后，倒入胡萝卜丝。
11，胡萝卜变软，加入适量的盐（大约半勺）。
12，将盘子中的牛肉倒入锅中翻拌均匀。
13，加半勺白糖翻炒入味后，加少许鸡精，并用水淀粉勾芡，芡汁变透明后，即可关火装盘。
注意事项：
1，牛肉要切细丝，这样炒制的时间可以大大缩短，容易熟且口感不易老。
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