Hello,大家好,这里是清清爱做菜,我是清清,常言说到“红花还得绿叶配”,这倒是不可推翻的事实,其实,生活中还有很多这样的例子,主要告诉我们搭配很重要。所以呢,在我们做菜的时候,也是很讲究的,这道菜究竟好不好吃,不仅仅在于你有多么高超的厨艺,更重要的是在食材的搭配上。学会搭配,小白做饭都好吃。
相信大家去下馆子的时候,都有注意到吧,平常普普通通的一道菜,既然做得比自己好吃不知道多少倍。既然他们能做得了厨师,那必然有着一些鲜为人知的小绝招。而今天清清就教大家一道配料——炸花椒油,相信这个大家并不陌生吧,其实在生活中搭配其他的菜,会非常的下饭。估计大家在炸花椒时都是直接下锅炸了,今天给大家分享饭店不外传的配方,又香又麻,方法非常的简单,想知道的朋友,就跟清清一起往下看看吧!
【食材准备】:花椒、麻椒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、
【第一步】:
首先准备适量的花椒和麻椒,把它们均匀地混合在一起,用手搅拌一下,然后倒入清水,先把花椒清洗一遍,下手抓洗均匀,把里面的灰尘杂质清洗干净。洗干净之后装入碗中,用吹风筒把里面的水分给它吹干,吹干的花椒我们把它放在一旁备用就可以。下面我们来准备两节大葱的葱叶,将它切成长段,切好装碗里面备用。跟着再准备一小块的生姜,生姜给他切成薄片,切好和大葱叶放到一起。
【第二步】:
接下来起锅,锅里面倒入适量的食用油,油温烧至五成热,把切好的生姜,大葱叶下入锅中,用小火慢慢地熬制,开大火的话容易烧糊,我们加上生姜和大葱叶,这样子可以为我们制作出来的花椒油增加许多的香味。接下来再往锅中倒入八角,香叶还有桂皮,继续用火慢慢的熬制,一直熬至锅中里面的生姜,大葱叶全部慢慢地变干为止,像现在这个状况就可以了,这个时候我们再搅拌一会儿,然后就可以用过滤网将里面的残渣给他盛出来。残渣盛出来之后直接扔掉不要了,油温降至五成时,下入花椒,用小火慢慢的炸制,用筷子不断的搅拌均匀,防止花椒炸糊,大概炸制两分钟时间就可以了。
【第三步】:
现在锅里面的花椒开始慢慢地冒气泡了,这个时候就已经差不多了,我们把它盛出来,装入大碗中,炸好的花椒我们再把它放上蒸锅蒸制25分钟时间,这样可以更好地蒸发出它的香味。25分钟之后,我们把花椒给它盛出来,用过滤网把炸好的花椒给它过滤出来,花椒油也过滤出来,装入盘里面备用。跟着起锅,把炸好的花椒下入锅中翻炒一遍,用小火慢慢地炒,千万不能着急,这一步的目的就是为了激发出花椒里面多余的香味,这样子烹饪出来的辣椒油要。比直接用油炸的香上许多,而且花椒也会更加香脆。翻炒五分钟时间,再把花椒给它盛出来,装入大碗里面加一份超级香的花椒油就完成了,做法非常的简单,平时我们要去外面买花椒油的话,价格也是并不便宜的,在家里面自己炸,不仅健康,而且没有任何的添加剂。
看到这,我想大家应该也都学会了吧,那就不妨动动发财的小手试一试,保证不会让你失望,清清第一次做的时候,那飘满屋子的香味,简直让人直流口水,用它搭配出来的菜品也是非常的美味。从此让你告别下馆子的日子,让它牢牢地把你锁在家中。况且你在外面买,不仅价格贵,卫生和安全问题都还没有保障,那我们何必去冒这个风险呢,不仅是为了自己,也要为爱我们的,我们爱的人着想啊。如果说,我说得还不能够打动你,那真的希望你试一试,我说的可能不能让你感到满意,但是它的味道绝对不会让你失望。
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