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红糖豆腐花的功效(姜汁红糖豆腐花)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 19:08:58
导读

今天,我们再探「深圳螺蛳粉一条街」去喝碗糖水 · 感受不重口的柳州「柳州冰沙豆腐花」-“师从柳州,食材也来自柳州”五和大道与长发路交汇处,俗称「柳州美食街」。在这儿汇集了多家人气螺蛳粉。今天我们去的柳州糖水铺,主打「红糖冰沙+手作豆腐花」的组合。老板李哥是潮汕人,在柳州工作多年才习得的手艺,他说“我这个豆腐花有三个关键东西,少了一个都不行。”「 现做黄豆腐花&黑豆腐花 」“每天至少做8缸豆腐花,1

今天,我们再探「深圳螺蛳粉一条街」

去喝碗糖水 · 感受不重口的柳州

「柳州冰沙豆腐花」

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“师从柳州,食材也来自柳州”

五和大道与长发路交汇处,俗称「柳州美食街」。在这儿汇集了多家人气螺蛳粉。今天我们去的柳州糖水铺,主打「红糖冰沙+手作豆腐花」的组合。老板李哥是潮汕人,在柳州工作多年才习得的手艺,他说“我这个豆腐花有三个关键东西,少了一个都不行。”「 现做黄豆腐花&黑豆腐花 」

“每天至少做8缸豆腐花,1缸耗时1小时”

豆腐花是店里的招牌,需求量很大,因此李哥夫妻俩人每天早上8点就要开始准备,12点才能开门营业。“每天至少要做8缸,一缸大概要一个小时。休息日会多备些,有时候10点多就卖光了。”黑豆腐花在深圳比较少见,只用到黑豆研磨制作。成型后还需经过漫长的晾凉环节,放在上面的冰沙的融化速度才能得以减缓。几勺软滑入口,豆香浓郁。「 柳州冰红糖 」

“这是豆花糖水的核心, 每次都要进货4千多元”

“红糖一定要用柳州的红糖。没有它,我的豆腐花就没了灵魂。”豆腐花制作过程中没有放糖,糖水的甜味全部来自红糖冰沙。店里一箱箱冰红糖叠高,每次李哥都要进购很多。如果觉得不够味,可以自助添加红糖浆。

「 荔浦芋头&柳州糯玉米 」

“糖水上的小料,也尽量在柳州买”

糯玉米糖水是柳州特色的传统糖水。脱去表皮后,外表酷似薏米。香芋也是店里的人气选择,李哥用的是广西荔浦芋头,口感会更绵密。“我尽量用广西柳州那边的食材来做豆腐花糖水。”

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开在螺蛳粉一条街

嗦完粉来解辣

「 金牌椰奶冰沙黄豆腐花 」

店里点单最多的一款糖水。黑糯米打底,盖上豆腐花,再铺上糯玉米、红豆和冰沙。加上椰子脆片和椰奶,清爽解暑,甜度不高。

「 冰沙香芋黄豆腐花 」

满满一层的荔浦香芋泥,细腻中带着芋头颗粒。可以自行选择黄或黑豆腐花。刚拿到手时,豆腐花还是温热的状态,一勺到底才能连着冰沙舀起,不建议搅拌后再吃。

「 冰沙糯玉米黑豆腐花 」

饱满的糯玉米,嚼起来很糯。红糖冰渣盖在豆腐花上头,清甜水灵,有淡淡豆香。

「 冰沙黑糯米黑豆腐花 」

黑糯米是糖水界的常客,配上红糖冰沙和黑豆腐花,就像喝了杯小料丰满的奶茶。

「 冰沙菠萝糖水 」

因为老板来自潮汕,所以店里还有少许甜汤选择。“我师傅只做豆腐花,我在她的基础上丰富了糖水的配料。”这款冰沙菠萝糖水并没有给冰沙,用到白凉粉与菠萝、西瓜做成。

「 椰奶香芋西米露 」

非豆花糖水里,椰奶香芋西米露卖的最好,比较符合传统广东人的甜品胃。

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“师傅叫侯嫂,

店名是为了表达感谢”

老板夫妻二人在广西工作多年,本来是做饰品生意的,偶然的机会下跟邻居侯嫂学习做豆花糖水。“侯嫂在柳州开糖水铺很多年了,她免费将这个手艺传授给我们,所以店里的谢,是表达了我们的感激之情。”

“我们是潮汕人,所以糖水里加入了些潮汕元素”

来自潮汕的俩人,从广西回到老家开了4、5年糖水铺,今年还是决定来深圳闯一闯。开店3个月,已经有了一批忠实食客。“侯嫂只卖红糖豆腐花,而潮汕人的甜汤喜欢放各种配料,所以加入了属于我们的元素在里头。”

“暂无外卖,来店里吃吧”

暂无外卖。“豆腐花刚做出来挺烫的,就算我们用了许多时间提前晾凉,还是很难避免冰沙融化,外卖到手已经成糖水了。”

摄影|憨憨 设计|披披

谢侯嫂·柳州红糖冰沙豆腐花 地址 龙华区长发路与里石街交叉口西南20米 交通 地铁5号线 五和站D出口(步行约540米) 营业时间

12:00-0:00

(暂无外卖,豆花卖完就收档,建议早点去)


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