大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道特色美食，正宗地锅鸡，而且是用老公鸡做的。我的主页有适合家庭做菜视频，欢迎大家关注、评论、转发、收藏。多提宝贵意见，互相学习。
要想味道好，必须选用家养走地鸡，一年以上的鸡最好。
告诉大家一个秘密，鸡脖子上的皮撕下来，去掉淋巴，不去的话，吃了对身体不好。
用你的刀功把鸡剁成块，大小无所谓。
记住刚宰的鸡剁好以后不要洗了，这样味道会更好，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、蚝油、料酒入一个底味。
配一个香料去腥增香，八角花椒桂皮良姜，今天我还加了一个毛桃，葱姜蒜肯定离不了。
地锅烧热以后加入油，下入葱姜蒜炒出香味，加入香料再次炒香。
倒入鸡块进行煸炒，大概炒制四分钟。
加入适量水，根本就不用加料酒，炖制半个小时左右，把里边的料渣捞出。
再炖制半个小时，把汁收浓，淋入自己家做的香油，就可以出锅装盘了，美味既成，开始享受美食吧。
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