一、河南粉汤的家常做法大全集？
所需材料】：清水50斤、猪筒骨5斤、鸡骨架3个、猪皮500g、陈皮10g、白芷10g、砂仁10g、生姜、盐、料酒。
【制作步骤】
1.把食材清洗干净，然后把猪筒骨、鸡骨架放入冷水中浸泡，然后加入料酒，浸泡一个小时，中途换水3次，这样的目的是把食材中的血水给浸泡出来，减少腥味。
2.猪皮清理干净，生姜去皮拍扁备用。陈皮、白芷、砂仁清洗一遍然后装入布袋绑紧备用。
3.把猪筒骨、鸡骨架、猪皮冷水下锅焯水，然后加入料酒，姜片，大火煮开焯熟，然后倒出清洗干净。
4.汤锅中加入50斤清水然后加入猪筒骨、鸡骨架、猪皮，大火煮开再撇去表面浮末，然后加入药材包、生姜一块，用中大火翻滚一个小时。一个小时后再转小火熬制两个小时。
5.熬制了3个小时后汤已经变的浓郁，最后加入少许盐调底味，这个汤底就做好了。
二、海鲜粉汤底做法大全集？
海鲜粉汤底的家常做法：
用料：白菜120克，木耳30克，粉丝20克，虾干20克，盐1小勺，生抽5克，胡椒粉3克，葱花10克
步骤：
步骤1 提前泡好的木耳
步骤2 白菜切好备用
步骤3 准备粉丝和葱花
步骤4 锅里烧开水，水开后，抓一把干虾仁煮
步骤5 然后将白菜和木耳一起放进锅里煮
步骤6 煮到白菜七成熟的时候，加适量的盐（干虾仁本身有点咸味），胡椒粉，生抽
步骤7 加粉丝
步骤8 粉丝不宜煮时间长（就和涮火锅一样），然后关火。盛碗中，撒葱花。
三、大锅汤的做法大全？
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连;土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
四、大锅肉片汤的做法？
猪里脊肉切薄片，沾玉米淀粉，淀粉一定要薄薄一层，用擀面杖擀几下让肉片更薄。锅中烧水，放盐，紫菜，生抽，香油调味，水开后下入肉片15秒左右出锅。肉片滑嫩，好吃。
也可以做白菜豆腐汤的时候下入肉片，肉片一定不要煮时间长，时间长，肉变老了不好吃
五、河南大锅汤的做法？
原料：鲫鱼、粉皮、生菜、油、盐、料酒、姜片、小葱、开水。
做法步骤：
第1步、鲫鱼刮鳞，去内脏，洗干净备用。
第2步、小葱，洗干净，切沫，和姜片放碗中，备用。
第3步、粉皮洗干净，切段备用。
第4步、生菜，洗干净，备用。
第5步、热锅起油。
第6步、油热，放入姜片。
第7步、姜片爆香，放入鲫鱼。
第8步、把鲫鱼，煎至，两面金黄。
第9步、放入料酒。
第10步、放入开水，大火烧煮。
第11步、煮至，汤汁奶白，放入粉皮，洒入盐，搅拌均匀。
第12步、汤汁再次滚开，放入生菜。
第13步、放入葱花，再次搅拌均匀。
第14步、搅拌均匀，即可盛出
六、大锅羊汤的做法？
羊腿把肉骨分离，泡水20分钟。焯水。放入炖锅里大火炖。放入姜块，白胡椒，少量盐。一点点茴香、香草果、三奈八角、香叶、陈皮。
2· 大火炖30分钟，表面起一层白色的东西时，把羊肉块夹起来切片。锅里继续把羊骨和棒子骨炖起。将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度，就要立即改大火冲制，熬白色效果最佳。
也可用羊脑与骨髓炒好的“油料”入锅后必须用大火持续煮沸，这样羊汤才会变得浓白。炖到2到3小时，汤色变白。
3· 放猪油，把羊油煎好，放入生姜片煎黄，放入花椒、大葱，一点点茴香，爆香。放入羊肉片大火爆炒变微黄，把熬好的羊肉汤放入，再放入用姜片煎好的鲫鱼。一起煮20分钟。放入盐和鸡精。
4· 依次放入萝卜片、土豆片、大白菜、粉丝等自己喜欢的菜。起锅放葱和香菜。
5· 调料：羊肉汤、小米辣、香菜和葱，最重要就是加一块豆腐乳
七、大锅肉丝汤的做法？
肉丝汤做法如下↓
步骤1肉切丝，用料酒、老抽、盐、姜腌制20分钟
步骤2
葱、木耳切丝，西红柿切条
步骤3
锅内倒花生油100g，将肉丝炒至断生盛入碗中备用
步骤4
锅洗净，放少许花生油，下葱丝，煸炒出香味，下西红柿、木耳丝煸炒
步骤5
将炒好的肉丝倒入锅中翻炒
步骤6
另取一汤锅，烧2L水
步骤7
水烧开后将炒锅的肉丝等倒入汤锅中，加陈醋、鸡精、盐、水淀粉、香油，出锅
八、食堂大锅汤做法？
食堂大锅汤很容易的，把需要的材料准备好，烧一大锅水，把准备的汤料放进去，烧开后，再炖煮一下，就能起锅了。
九、大锅酸辣粉的做法？
大锅酸辣粉是一道具有辣味、酸味和麻味的四川传统小吃。以下是制作大锅酸辣粉的方法：
材料：
1. 红薯粉250克
2. 豆芽100克
3. 青蒜2根
4. 香菜适量
5. 花生米50克
6. 大葱1根
7. 蒜末适量
8. 姜末适量
9. 花椒粉适量
10. 辣椒油适量
11. 醋适量
12. 生抽适量
13. 盐适量
14. 白糖适量
15. 芝麻油适量
16. 菜籽油适量
步骤：
1. 将红薯粉放入沸水中煮至透明，捞出备用。
2. 豆芽放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 青蒜切成小段，香菜切成小段，备用。
4. 花生米炸至酥脆，捞出备用。
5. 大葱切成薄片，备用。
6. 制作酸辣粉调料：在一个大碗中，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油、醋、生抽、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
7. 在锅中加入菜籽油，烧热后加入大葱片，炒出香味。
8. 将炒好的大葱油倒入酸辣粉调料中，搅拌均匀。
9. 将煮好的红薯粉放入大碗中，加入炒好的豆芽、青蒜段、香菜段、炸好的花生米，倒入调好的酸辣粉调料，拌匀即可。
大锅酸辣粉制作完成。这道菜口感滑爽，酸辣适中，非常适合作为休闲小吃或家常菜。根据个人口味，可以适当调整辣椒油、醋、生抽等调料的分量。
十、饭店大锅汤的做法大全？
用料： 五花肉:适量 白菜:适量 粉条:适量 海带:适量 老豆腐:适量 花椒:适量 八角:适量 葱:适量 姜:适量 盐:适量 老抽:适量 冰糖:适量收起步骤：
1五花肉切片，焯水去除血沫然后沥干。
2葱切段，姜切片。热锅放油，把葱姜还有花椒八角放进去煸香，然后放入五花肉翻炒。
3接着放入冰糖和老抽上色。然后加水盖盖小火炖一段时间，水一定要盖过肉一些，否则之后放菜的时候水会不够。肉切的厚就多炖会儿，肉切的薄时间就短些。等感觉汤里有些油而且肉变得比较软就可以了。
4白菜洗净切段，豆腐切片，海带切丝泡好，粉丝也泡好。将这些材料下入锅里，依照个人口味加些盐。
5等下锅的菜都熟了而且充分入味，就可以出锅啦！
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