一、糯米蒸糕为什么蒸出来很硬？
因为糯米需要提泡5个小时，所以泡好的糯米再蒸出来就不会硬了。
二、为什么糯米糊蒸出来很硬？
我们要想糯米蒸出来不硬最好提前把米泡好，这个泡米要是夏天滴话提前泡2-4小时就可以，如果秋冬季节可以提前一晚泡。
如果我们没有提前泡米还要吃米饭滴话，就先把米煮一下，把米粒煮开，在把煮好滴糯米取出上锅蒸，喜欢放点其他米的就一起和糯米上锅蒸，放入适量水，这样蒸出来滴糯米就不会硬了，蒸出来滴糯米才软糯。
我们要是用电饭煲做糯米饭也是很好做滴，就是先把糯米提前煮一会，就像我们做红豆饭是一个道理，在放入其他米在放适量水，在放几滴白醋，这样用电饭煲做出来滴糯米饭即简单还软糯。
建议大家做糯米饭时不管是蒸，还是电饭煲都放几个蜜枣，这样做出来的糯米饭可以说是香甜软糯。
三、糯米糍蒸出来很硬怎样补救？
是因为糯米在煮之前需要泡透，熬煮的时间不够久造成的不粘。可以上锅再蒸30分钟
一、材料
准备血糯米150克、赤砂糖15克
二、做法
1、血糯米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，然后捞起，沥干水分。
2、在锅中加入约1500毫升冷水，将血糯米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
3、待粥熬煮到浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
四、血糯米蒸出来不糯很硬怎么办？
有2种方法：1.用50度左右的水泡2个小时以后在上锅蒸1个半小时保证松软。
2.可以直接上锅蒸1个小时以后再用油炸下放点花椒（自己掌握时间，油温），吃起来可以变成松脆的，也可以变成松软的自己掌握。
你要蒸血糯米要隔夜就浸泡，在里面同时放3/1的糯米也一起浸泡。到第二天再蒸。这样就糯了。血糯米有耕性和糯性的。你买的时候要买圆的个子，这样的就比较的糯了。
五、糯米粉蒸出来为什么很硬？
糯米粉蒸出来它不会很硬，应该是很柔软很黏糯的。
六、蒸完的糯米面很硬怎么办？
1、可以在糯米饭上面扎几个洞，然后加入开水煮一会儿，就可以将米饭变软。
2、糯米可以和米饭一样放在电饭煲里煮，混入一定比例的大米，浸泡时间皆可，把握的原则是浸泡的时间越长，相对放入同煮的水量减少。
3、糯米饭还是偏干偏硬比较好吃，所以放的水宁少勿多，稍后觉得过硬的话，可以再隔水蒸来调节。出来的就是八宝饭里的饭的效果。
七、糖糕蒸出来中间很硬？
糖糕、糖包中间的馅都是蒸不软的。为什么做糖包时糖里面是要放干面的，就是这个道理。
八、馒头怎么蒸出来很硬？
馒头蒸出来很硬，可能有三个原因。
一是面团还没有发酵到位就开始制作蒸了；
二是面团发酵好了，经过排气制作没有醒发就直接开始蒸了；
三是面团也发酵好了，排气制作后也进行了醒发，但馒头蒸熟关火后，立即揭开锅盖，由于热馒头快速冷却也会变硬。
九、窝窝头蒸出来很硬怎么办？
可以做成汤。
将窝窝头切小块，虾皮油炸，卷心菜切丝，放入锅内加适量水，煮成窝窝头汤。
玉米面做出来本身是比较硬，想要蒸出来松软可以在玉米面里多加点小麦面、放点酵母或者放一点小苏打，在加一点黄豆面，蒸出来的窝头比较松软。
十、水晶粉如果蒸出来很硬怎么办？
因为粉丝蒸熟后并没有吸收很多的水分，没有充分吸收水分的粉丝自然吃起来口感会干燥，这很正常。
如果不想吃这么干燥的粉丝，可以选择上锅蒸熟之前先用水泡发，泡发后的粉丝吃起来就不会很干燥了。但是很多小伙伴都图省事不愿意泡粉丝，如果实在没有条件泡粉丝或者没有时间泡粉丝，也可以选择蒸熟之前在粉丝上面淋上一层水，把粉丝均匀的沾上水，然后在上锅蒸，这样蒸出来的粉丝也会吸收很多水，虽然口感还是不如泡发的粉丝，但是也不会感觉太干燥。
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