一、做臊子面怎样炒臊子？
1.五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。
2.热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。
3.加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
4.锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
5.倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。
6.加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。
7.加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。
8.倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。
9.淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。
二、臊子面为啥叫臊子面？
臊子面的发源地是岐山一带，并且自西周王朝开始，世代流传，距今已有三千多年的历史。周人最初在岐山脚下的周原一带定居，因此周原也被称为“岐周”，以后虽然两次迁都，但都不能动摇岐山的“圣都”地位。因此，“岐周”一直保持着祭祀仪礼上的最高地位，且在岐山一带长期存在，对其后世的发展产生了深刻的影响，在全球化的今天，很多文化正在迅速消亡的大背景下，这里的习俗仍在世代流传
三、臊子面臊子做法？
1.
10克葱10克姜10克蒜切好，再切点20克韭菜备用
2.
将200克胡萝卜切丁
3.
把200克土豆切丁浸泡
4.
将500克臊子准备好
5.
将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒，加入1勺酱油，1勺料酒，1勺香醋，再放入50克辣子面，十秒翻炒左右。
6.
放入200克土豆丁，200克胡萝卜丁翻炒两三分钟
7.
加300ml开水和50克辣子面翻炒一分钟
8.
加入300ml开水，放入500克臊子，再加入20克辣子面，以及1勺料酒。10克十三香，1勺香醋，5克盐。中温煮上三四分钟就好了。
四、怎么做臊子面里的臊子？
1. 准备食材，双色胡萝卜各一个，大肉1斤，豆腐一块，几根芹菜，葱，大辣子，泡发好的木耳等食材。
2. 将以上的各种食材，切成小丁。
3. 热锅加油，放入肥的那个肉稍微炒一下，炸出油来。
4. 再加入瘦肉，爆香。
5. 最后放入小葱，花椒粉，生姜粉，翻炒，注意别炒糊锅。
6. 加入胡萝卜，土豆，继续炒两下，加入适量盐巴。
7. 加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分钟，此时，胡萝卜和洋芋也熟了。
8. 加入豆腐，木耳，芹菜继续煮10分钟，加入适量鸡精即可。
9. 另起一个锅子煮面，面煮熟，过凉水，为了让面劲道，夾滑可口，多过几次凉水。
10. 盛到碗里，浇热臊子，开吃，如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒酱，那样颜色更好看。
五、扶风臊子面臊子肉怎么做？
扶风臊子面臊子肉的做法如下：选料：上好的黑猪肉肥瘦兼备，切丁，稍呈薄片状；上好的扶风农家头茬醋；上等土梁压榨的菜籽油；红糖加醋熬制成汁；十三香调料粉，生姜沫，未粉碎的中药调料少许；大葱摘净切成段状，辣椒角数个；食盐适量。步骤：
1、铁锅内添菜籽油，油煎开后放入生姜沫，倒入肉丁，未粉碎的调料，快速搅匀，油肉比例为每块肉丁着油为好；
2、盖锅文火细烧，待肉热冒气时，旋入农家醋，以多少显露出汤水状即可，不宜过多。加入食盐、十三香、生葱段、辣椒角等；搅匀盖锅文火细烧，待汤开肉八成烂时，加入红糖熬成的汁水（可用老抽酱油代替）；
3、待肉完全烂时起锅。最好在肉丁里放一块不大的排骨，以排骨肉完全能撕离骨头为佳。扶风臊子面的特色：有人精辟地概括为12个字：酸辣香、薄筋光、煎稀汪。
六、怎样做素臊子面？
素臊子面是一道具有浓郁北方饮食特色的面食，常见于京津两地。以下是做素臊子面的步骤：
所需材料：
面粉、熟芝麻、五香粉、盐、酱油、醋、蒜、葱、生菜、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮等。
步骤：
1. 取适量面粉加水揉成面团，然后放置室温下醒发；
2. 发好的面团揉成条状，用刀切成小块，然后用手掌压成扁圆形；
3. 将做好的面片放在锅里焯水，捞起过凉水备用；
4. 熟芝麻用研钵轻轻研细，然后再加入适量五香粉和盐，调和均匀；
5. 蒜和葱切末，加入酱油、醋和适量热水拌均匀，做成调味汁备用；
6. 生菜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜洗净切成丝，豆腐皮切成块备用；
7. 将焯水过的面片铺在碗里，上面放入蔬菜和豆腐皮，浇上调味汁和准备好的芝麻酱，即可食用。
素臊子面具有麻辣清爽的口感，营养丰富，适合夏季食用。
七、怎么做臊子面？
步骤
1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
2.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）
3.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用
4.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
5.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
6.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
7.涮干净锅爆香葱花
8.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
9.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味
10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可
11.将面擀成薄片
12.折成宽条
13.切细条
14.开水锅中煮熟面条
15.将煮好的面条过凉开水
16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。
17.拌匀开吃^_^
八、如何做臊子面？
第一步：准备面粉500克、食盐5克搅拌一下，再加上适量的清水和面，搅拌成面絮，下手揉成面团，盖上盖子饧面1个小时。准备一块前腿肉，把肥肉和瘦肉分开，都切成小丁，把小葱切成段，生姜切成片，提前炸点豆腐干，晾凉切成小丁，木耳提前泡软切碎备用。
第二步：在锅里倒上油，把肥肉放进去煸炒一下，煸炒出猪油，油炸微微发黄时，再把瘦弱放进去搅拌均匀，炒到瘦肉丁变色，再加上料酒去腥，把肉的水分炒干后，再加上葱段、姜片、八角、桂皮、香叶搅拌均匀，再加上生抽、老抽、十三香搅拌一下，盖上盖子炖20分钟，时间到，加上香醋、食盐、辣椒面翻炒3分钟左右，这样就可以关火出锅了。
臊子面
第三步：在小碗中打上2个鸡蛋搅散，在锅里刷上一层油，把鸡蛋液倒进去，摊成一张鸡蛋皮，把鸡蛋皮烙的定型出锅，2个鸡蛋烙2张蛋皮。把蛋皮摞在一起切成长条，再切成菱形小块。把韭菜洗干净，控一下水分，放在案板上切碎，把胡萝卜削皮切成小丁备用。
臊子面
第四步：取出醒好的面团，把面团的表面揉光滑，再用擀面杖擀成薄面皮，擀的过程中，要多撒点干面粉（或者是玉米面），最后把面皮折叠在一起，用刀切成面条，再抖散开，这样手擀面就做好了。
臊子面
第五步：在锅里倒上油，把胡萝卜放进去翻炒一下，炒到胡萝卜变软，再加上木耳、豆腐翻炒均匀，在加上点食盐、十三香调味，翻炒均匀就可以出锅了。另起锅倒上油，把葱姜末放进去炒出香味，多加点香醋煮出香味，再加上适量的清水煮开，再加上几勺肉臊子的红油，这样臊子汤就调好了。
臊子面
第六步：在锅里烧开水，把面条放进去煮，大约煮2个开锅，这样面条就熟了，把煮熟的面条放在碗中，加上肉臊子、素臊子、臊子汤、鸡蛋皮、韭菜碎搅拌均匀，这样就可以开吃了。
九、臊子面怎么做？
臊子面是一道非常有特色的中国传统面食，尤其在山西地区非常受欢迎。以下是制作臊子面的一般步骤：
材料：
- 面条
- 肉馅（可以选择猪肉或牛肉，根据个人喜好）
- 大葱
- 姜
- 大蒜
- 香菜（可选）
- 料酒
- 酱油
- 盐和胡椒粉（按个人口味调整）
- 食用油
步骤：
1. 准备一个大碗，将肉馅放入碗中。加入切碎的葱、姜和大蒜，并加入适量的料酒、盐、胡椒粉和酱油。用筷子或手揉搓肉馅，使调料均匀渗透。
2. 将处理好的肉馅在锅中用油炒至变色，并确保熟透。捞出备用。
3. 锅中重新加油，加热后加入切碎的葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的水，然后放入适量的盐和鸡精（如果有）。待水开后，将调好的肉馅放入锅中，继续煮一会儿。
5. 同时烧开另一锅水，将面条放入水中煮熟，然后捞出备用。
6. 把煮好的面条盛入碗中，倒入炖好的肉馅和汤汁。
7. 可以根据个人口味加入香菜、葱花等配料进行装饰和调味。
温馨提示：由于臊子面较为油腻，通常可以在面上撒上一些醋或者辣椒油等调味品来增加口感。同时，您也可以根据自己的喜好和口味进行微调。
希望这个步骤对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
十、怎样做臊子扯面？
主料：胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许；
辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量
1准备好面粉，放入少许盐
2揉成光滑的面团
3分成几等分，都刷上油，用塑料袋捂住
4土豆切丁
5胡萝卜切丁
6葱姜切碎
7豆腐在电饼铛里煎熟，切丁
8锅里热油，葱姜爆香，放入胡萝卜，土豆，豆腐
9放入西红柿，盐，酱油，五香粉，炒熟后备用
10锅里热油，姜丝爆香。放入辣椒面，倒入适量水，酱油，盐，五香粉，油菜，调好后放入炒好的胡萝卜那些，葱花撒上，臊子就调好了
11面擀成舌状，中间用擀面杖压痕迹，拉开，面下入锅里
12面捞出来后，放入臊子汤即可
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