导语:秋天萝卜多,试试做酱萝卜,酸甜脆爽越吃越过瘾,一看就会
每年到了秋季,萝卜就慢慢上市了,如今市场上的萝卜真不少,有青萝卜、胡萝卜、红萝卜、白萝卜,价格便宜又很新鲜,随便买一两根做菜都好吃,还没有吃萝卜的朋友安排起来。现在吃它正合适,因为秋季很干燥,而多吃萝卜有缓解秋燥的作用,并且萝卜的营养很高,吃它相当于吃人参,对身体非常有益,别不懂得吃。
萝卜不仅营养高,还做法多,像炸萝卜丸子、萝卜炖羊肉、萝卜馅饺子等很好吃,可以变换不同方法去做,秋天萝卜多,试试做酱萝卜,酸甜脆爽越吃越过瘾,一看就会!
酱萝卜您吃过吗?一种很好吃的腌制菜,虽然需要腌制,但不需要花费太长时间,差不多腌半天就可以吃了,做成酱萝卜后,味道有点甜有点酸,还有一点点辣,很不错的味道,口感更好,吃起来嘎嘣脆,就连孩子吃了都喜欢。
酱萝卜做起来不难,但要做好还需要注意一些小细节,下面我来给大家分享一下酱萝卜的具体做法,没有做过或者总做不好的朋友快来看看,照着步骤做一次成功。
秋天做酱萝卜,口感脆味道好,做一次吃两周,下饭下酒都不错,一起来做吧。
酱萝卜的做法步骤:
首先懂得挑选合适的萝卜,萝卜的品种很多,但大白萝卜一定是最合适的选择,用它做出来的酱萝卜更加脆爽。还有选择白萝卜时,尽量去选择那种胖胖的,这种萝卜水分最多口感更脆,挑选时也要买新鲜的,不太新鲜的萝卜容易糠心,口感很差,两个差不多大的萝卜里选择重的。
萝卜两头去掉,再将萝卜表面清洗干净,尤其是窝窝的地方仔细清洗,不建议去掉萝卜皮,只要把藏污的地方洗净就好了,皮去掉的话有些可惜,留着既不影响口感,也不会有营养流失。
萝卜清洗后切成条,或者切成厚片,如果切片的话,建议切成夹刀片,这样吃起来更有口感,也不担心不入味,觉得麻烦也可以直接切薄片。
萝卜放进碗内不能直接,而是要放一勺盐和一勺白糖,搅拌均匀后腌制一个小时,为了去掉萝卜内的水分,这样做出的酱萝卜更脆更入味,一定别直接腌。
给萝卜杀水的时候我们来调一碗料汁,碗内放入白糖、生抽、陈醋、纯净水、蒜片、小米椒圈,搅拌均匀,多搅拌一会儿再静置一会儿,让白糖完全化开,注意别放盐了,糖一定要放,等搅拌好后品尝一下,若是味道不合适,记得再调整,做出的味道是酸甜带点辣。
等萝卜水都杀出来后,将萝卜内的水分挤干,越干越好,腌制时间不能太短,至少要一个小时,如果杀水不彻底口感会有影响。
萝卜放进一个瓶内,想要一次多做保存起来,记得瓶子要提前洗净烫洗再晾干,这样就可以长时间保存了,还有盖子别忽略了,同样要烫洗晾干。
萝卜放好后倒入料汁,料汁要没过萝卜,盖上盖子放进冰箱冷藏,腌制几个小时后,发现萝卜变成酱色就说明腌好了。
要食用时,记得用干净无水无油的筷子夹,夹出来一部分再将盖子盖紧放冰箱,做一次可以吃两周,酸辣脆爽,下饭下酒都好吃。
如果料汁保存得好,等酱萝卜吃完了,这个料汁还可以继续使用,一点不浪费,可以试试。
酱萝卜做好了,有几点细节要注意:
萝卜要用白萝卜,其它萝卜做出来不够好,它是最普通的一种萝卜,市场上很容易买到,只是买到的时候注意挑选,要新鲜要水分足。
萝卜加料汁前一定要杀水,将水分杀掉,这样才可以做出更脆爽的酱萝卜。
保存时要放在无水无油的瓶内,如果沾到生水和油了,酱萝卜内容易滋生细菌,慢慢地会坏掉。
关于酱萝卜您都学会了吗?有时间可以自己做一瓶尝尝,照着步骤做保准可以一次成功,相信您也爱吃。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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