妈妈烧的勒笋烧肉、虾油鸡、辣椒酱、鲞蒸肉，满满的几大锅，可以吃一个正月！
家里晒的香肠和酱鸭已经可以吃了！最好这口！配上年糕泡饭满满的幸福感~
新年到，放鞭炮。每个萧山人家里那碗独一无二的“过年菜”，是很多人难以忘怀的记忆。那些熟悉的香味，是十几年甚至几十年不变的家的味道……今天小布为大家整理了一些萧山“过年菜”，看看你最中意哪个?
每当过年的时候
家里就会烧上
一大盆的勒笋烧肉
每次有客人来
就从锅里舀一碗热一下招待客人
勒笋越蒸越入味
真正是一道
能吃一整个正月的美味
勒笋烧肉相信很多萧山人都吃过勒笋烧肉，它不仅有着笋原本的嫩鲜味，又有日晒之后的那份纯香。记得儿时，只有在过年期间，才能尝到这人间美味！
部分制作过程勒笋可以贮存相当长时间，一般在过年时取出来，用水浸泡10—15天，切细后可与猪肉同烧，或单独加其他配料烧煮，就可成就一道美味。
说起萧山三鲜汤
恐怕没有一个萧山人
不知道它吧？
丰富的食材
鲜美的味道
也是过年餐桌上的“常客”
萧山三鲜汤
鱼圆、河虾、蛋糕、肉圆、肉皮、猪肚、鸡肉、冬笋......食材丰富，口感多样风味独特的三鲜汤往往会出现在萧山人的餐桌上，有着自己重要的“地位”。
配料：鱼圆鱼圆入菜，最常见的是“三鲜”。取意团团圆圆，吉祥意思的“鱼圆”形似白玉，颗颗鲜润。
对于萧山人来说
准备“过年菜”
必不可少的就是
亲手制作的
“萧山腊味”
每次吃都是满满的回忆！
萧山腊味
壹酱鸭酱鸭是萧山人家过年家宴中必有的一味，也是老酒客的最爱。一口酒，一小块酱鸭，扎实的肉质，每一口下去都能感受到鸭肉的Q弹紧致，肥而不腻。酱鸭的做法有很多，酱鸭蒸春笋、酱鸭糯米饭、酱鸭蒸甲鱼……每一种都很美味！
贰酱肉酱肉是用新鲜的五花肉，横向切成长块，把肉放入熬制过的酱油，放36小时捞出挂干，在阳光底下晒几天，直至肉色暗红微微出油即可。
叁香肠酱香肠，绝对是萧山人过年餐桌上不能少的美食，天气一晴，妈妈们就会去菜场买肉灌香肠，各家各户的香肠味道完全不同，但各有各的美味。
肆鱼干快到过年，萧山家家户户都会“晒鱼干”，新鲜的鱼抹上盐在太阳下暴晒，几天后就变成了鱼干。鱼干切成片直接上锅蒸，或者再淋上一点白酒提香，感觉已经闻到香味了！
伍腌猪肉除了酱肉、香肠，这餐桌上还得有腌猪肉才算“完整”。可以清蒸、炒制，也可以烧汤，但最经典的还是那碗腌猪肉打蛋吧！
扣肉一出场
萧山人的年味就来了
“黑乎乎”“香喷喷”的霉干菜扣肉
无疑也是
萧山经典的“过年菜”之一
霉干菜扣肉
霉菜扣肉在萧山很受欢迎，油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。梅干菜扣肉肥而不腻令人馋涎欲滴。
拿新鲜的猪肉切块和霉干菜一起蒸，这道菜第一顿吃通常还不够入味，而是越蒸越香，越蒸越入味。每到过年萧山人都会做一道霉干菜蒸肉，能吃上好几天。而且味道越来越好，就着霉干菜喝白粥，能下一大碗。
属于萧山人的“过年菜”
还有很多
一起来看看吧~
虾油鸡
萧山人喜食虾油浸过的东西，虾油浸过的鸡肉味道特别鲜美。不光是鸡肉，猪肉、鹅肉都能拿来浸，浸过的肉别有风味，最适合下酒了。
鲞烧肉
红烧肉味美，但一道鲞烧肉更让人欲罢不能。萧山人过年的菜单里，鲞烧肉算得上是一道硬菜，一定少不了它。“鲞冻肉味道更好”，舀一勺肉冻，就着热气腾腾的米饭来上一口，滋味无穷。
油豆腐烧肉
萧山人应该都知道这碗“油次登丢”吧，作为萧山老底子的传统菜，满满都是记忆中的味道。咬上一口，满嘴汤汁，在很多人心里，这一碗油豆腐烧肉就是年味。
辣椒酱（酱丁）
“辣椒酱”也通常是萧山人在过年才会做的家常年菜，黄豆、冬笋、油豆腐、猪肉、鸭肠、油渣、豆瓣酱......印象里“辣椒酱”是没有辣椒的。黄豆入口能化，笋丁脆爽，猪肉不塞牙，油豆腐Q弹，油渣独有的肥香更是让人欲罢不能。
糖醋排骨
糖醋排骨一上桌，眨眼就被分食完毕，就连汁水也不放过，可见萧山人对它的喜爱程度，在萧山人的“过年菜”菜单里少不了这道美食。
油焖笋
知道过年为什么春笋这么贵？都是这道菜惹的祸，这可是萧山人过年必备菜！冬笋有点老，春笋嫩啊，过年上桌的春笋那都是挑过又挑的嫩头，味道蛮蛮好啊！
那些“小时候的味道”
依然萦绕在我们心间
……
萧山人
你最爱吃过年饭里的哪道菜？
奥扫奥扫
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资料：区融媒体中心
编辑：李雨婷
责编：莫利锋
终审：祝春
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