猪肉是日常生活中必备的肉食，至于猪身上哪一块最好吃，那就依个人喜好了，本人最喜欢吃的就是拐子肉（猪膝盖的部位）那叫一个香，真的是又香又嫩，甭提多香了。文字描述不出来，先给你们上一图片，看一看。
怎么样？香吧！我比较喜欢少油炸，少油腻的做法，所以我就喜欢炖拐子。飞飞水，放调料，砂锅小火一闷，这样省事，入味，还烂糊，（我还喜欢多放点汤，可以用汤拌米饭，老香了）。不多说了，下面说正事。说说具体的做法！
需要的材料：拐子肉（依据个人食量定），姜葱少不了，八角，桂皮，花椒，红辣椒，生抽，酱油，热水，盐是肯定要的！厨具，肯定要用砂锅哦。
现在开始制作喽：
第1步：将拐子肉准备好，清洗干净，注意骨头渣子，要不吃的时候硌牙！
第2步：放到温水的锅中煮开，漂去浮沫，之后捞出来；
第3步：捞出来之后用温水冲洗一下，主要将浮沫冲洗掉，记住，一定要用温水冲洗。
第4步：备好调料，可以根据个人的口味增加或者减少，将大葱切成段状，姜切成后片，如图所示；
第5步：将拐子肉和调料一起放入砂锅中；
第6步：将热水倒入，直到与肉一平即可，之后倒入适量的酱油，主要是为了调色；
第7步：盖上砂锅盖子，直接用中火将水烧开，之后转为小火，慢慢炖；
第8步：等肉烂时，加入适量的盐，在倒入少许的生抽，之后煮五分钟，之后关火，之后开始吃吧，老香老香的了.
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