雪白的虾肉,Q弹十足的口感，麻辣鲜香的味道，这就是引无数吃货竞折腰的网红美食小龙虾。
然而，我国还有句俗语：“好吃不过饺子”。
那么，当传统美食水饺遇上网红美食小龙虾，会碰撞出什么不一样的火花呢？
那就是新晋“网红”——麻辣小龙虾水饺！
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爆品思维打造小龙虾水饺
小龙虾我们走，吃着烧烤喝啤酒！
小龙虾，作为一款兼具休闲和社交属性的夜宵神器，深受广大吃货的欢迎，是近几年名副其实的爆品。
据美团最新发布的《小龙虾消费大数据报告》显示，今年前5个月，小龙虾的交易额已达到2018全年交易额的77%，小龙虾门店数量也比去年增加了近5万家。
而在刚刚过去的京东618狂欢节上，开场3分钟，小龙虾就售出86万只，平均每秒卖出近4800只。这就是小龙虾的号召力。
小龙虾的爆品属性也引起了众多餐饮企业和食品加工企业的关注。
- 2017年，必胜客最先以小龙虾为食材，推出麻辣小龙虾披萨，让吃货们一次就可以品尝到小龙虾和披萨的双重美味；
- 2018年开年，肯德基推出了“吮指十三香小龙虾堡/卷”，继续在中西结合的路上探索；
- 在今年端午节来临之际，知名休闲食品品牌来伊份则推出了小龙虾粽子，为端午节市场助兴；
- ……
尽管各家产品不同，但是无一例外，它们都借助小龙虾的热度，成为了知名的“网红”爆品，受到小龙虾饕餮客的高度关注和广泛传播。
“一个是我国传统经典美食，一个是当前最火的美食IP,小龙虾水饺的研发既能填补水饺行业没有小龙虾的空白，也让水饺兼具网红特质，具备传播属性。”
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食材好，食才好
“食材好，食才好。喜欢小龙虾的都是典型的吃货，他们也是小龙虾水饺主要的目标消费人群，只有最优质的食材，才能满足小龙虾饕餮客的需求。”三全是这样锁定目标消费人群。
为了选到优质的食材，我们专门派人到湖北洪湖、洞庭湖，江西鄱阳湖等多个小龙虾主产区实地考察，最终选择了中国小龙虾之乡——湖北潜江。
潜江的小龙虾皮薄肉厚，肉质干净，水饺仅选用肉感最强的虾尾，去除虾线后，整颗虾仁入馅。“每颗饺子中两颗虾仁，满足食客对于小龙虾的极致享受。”这是三全对消费者的承诺。
在口味上，选了最经典、市场接受度最高的麻辣味。“麻辣最能激发小龙虾的味道。”研发人员这样说。
好食材奠定基础，调味则让这款水饺得到了升华。
为保证口味正宗，三全秘制了内含20款香辛料的核心料包，经过特殊提炼，产品风味纯正、耐煮。为让小龙虾入味，三全将秘制调味料爆炒增香后，还低温腌制了2小时，达到完美的麻辣口感。
该款产品一经上市，就受到了消费者的强烈推荐：“辣辣的，味道超级棒！”
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内外兼修，让水饺“时尚”起来
中国人有一种难以割舍的饺子情节：冬至吃饺子，希望家人健健康康，平安过冬；春节吃饺子，寓意全家团圆，来年财源滚滚；就连接待外宾，水饺也是最高级别的礼遇，2017年，时任巴西总统的特梅尔就在接受采访时表示，自己最喜欢的美食是饺子。
团圆，包容，对美好生活的向往，这是中国人赋予水饺的内涵。
那承载如此多内涵的水饺，需要满足哪些特点才能称为好水饺呢？
“皮劲道，馅饱满，味香醇”，是业内人士给出的标准。
三全餐饮小龙虾水饺作为一款创新性水饺，在这三个方面也下足了功夫。
从馅料来说，以网红爆品小龙虾入馅，自带流量。一颗水饺两只虾，馅含量高达50%以上，一口咬下去，满口虾仁，肉质紧实，麻辣鲜香。从外皮来说，饺皮面粉源自有“塞上江南”美誉的河套地区，北纬41°，平均海拔1000米以上的黄金生长带，年均3000小时日光照射，昼夜温差大，粉色乳白，口感劲道爽滑。为呼应馅料麻辣的口感，创新性地在面粉中添加辣椒提取物，使饺皮呈现天然橙红色。经过真空负压和面工艺，饺皮口感劲道爽滑，不易粘黏，不糊汤。该款产品在广州、青岛、武汉等地内测期间，就取得了很好的反响。
一位餐饮店老板见到这款产品后，产生了浓厚的兴趣。拥有多家饺子店的他，同时兼做堂食和外卖业务，一直想找一款个性化的产品，“拴”住消费者的胃，麻辣小龙虾水饺让他眼前一亮。
“这两年小龙虾在年轻消费群体中拥有极强的号召力，年轻人又是外卖的主要消费群体，极具尝鲜精神，所以，我对三全餐饮麻辣小龙虾水饺充满信心。” 这个餐饮店老板说。
一位消费者也在品鉴后强烈推荐：“真的像在吃小龙虾，强烈推荐啊！”
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三种颜色，多渠道适用
除了小龙虾水饺外，三全餐饮还推出了青芥鲅鱼、原味墨鱼水饺，组成“海鲜系列”，共同满足消费者的多样化需求。
- 麻辣小龙虾水饺，以当红IP小龙虾入馅，外皮加入辣椒提取物，呈现橙红色，与馅料呼应；
- 青芥鲅鱼水饺，借鉴海鲜的日式吃法，率先尝试在水饺中添加青芥，时尚感爆棚，外皮采用菠菜汁和面，呈现绿色，与馅料青芥暗暗契合；
- 原味墨鱼，则以墨鱼肉做馅，保留墨鱼的颗粒感，让消费者感受原汁原味的食材之鲜，外皮上则用墨鱼汁做成黑色，搭配墨鱼肉的白，色彩对比鲜亮，皮馅相应。
三全餐饮将水饺外皮做成彩色，不仅提升产品颜值，吸引年轻消费者的眼球，更提升了终端操作的多样性。
三全餐饮海鲜水饺将主要在中式快餐、专业水饺店、酒楼和外卖渠道销售，三个口味，可以彩色混搭后拼盘销售，不仅美味还有高颜值。在火锅渠道，也可以煮后搭配沙拉和沙拉酱销售。
“小龙虾、青芥等新食材的加入，让水饺不再是果腹充饥的食物，而是兼具了时尚和休闲的属性。”三全餐饮介绍。
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