讲述 你我的故事
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干炸小丸子是传统鲁菜里的一道历史悠久的小名菜，别小看了这道小小的炸丸子，每一个制作工序都要把握好，炸出来的丸子焦度正好，咬一口要有“咔咔”的声音，肉香味也要随之飘散出来。
用红薯淀粉、姜水、葱水、干黄酱、盐搅拌均匀放入肉里，来回搓揉搅拌，加入香油继续揉捏均匀使之入味。
全凭手感把丸子捏得差不多大小入锅炸制，炸制过程中要时刻注意火候，炸到一定的火候时要把丸子捞出来，轻轻拍一拍，这样吃起来的口感就是酥脆干香的。
最后把炸好的丸子放在制作好的“鸟巢”里，再搭配上老虎酱或者椒盐，一道香气扑鼻，吃起来酥脆可口的干炸小丸子就做好了！
名厨故事
史连勇大师现在致力于鲁菜的传承上，他的师傅是王义均老先生，现在自己也收了徒弟。史大师认为应该传承下去的不仅仅是做菜的手艺，还有一个厨师应该有的“匠人精神”，踏踏实实学习，眼里要有活儿，菜品上要保留优秀传统，也要不断创新，推动鲁菜的发展，让更多人尝到鲁菜的味道，看到鲁菜的进步！
支持单位：
中国烹饪协会
北京玉林烤鸭店
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