【西式豆腐tofu scramble】辣味豆腐佐马铃薯粒
用料 辣味豆腐 嫩豆腐 150克 红葱头 1个 蒜 半瓣 植物奶 1汤匙 黑盐 1/8茶匙 盐 1/8茶匙 辣椒粉 1/8茶匙 孜然粉 1/8茶匙姜黄粉 1小撮 营养酵母 1汤匙 马铃薯粒 土豆 1个 甜椒 1个 洋葱 70克 盐 1小撮
【西式豆腐tofu scramble】辣味豆腐佐马铃薯粒的做法
- 豆腐酱汁：将黑盐，盐，辣椒粉和孜然粉放入植物奶里搅拌均匀，做成酱汁备用。
- 准备食材：土豆，甜椒和洋葱切丁备用。
- 煮土豆：土豆放进加了盐的水里，煮15-20分钟。
- 煎土豆：热锅热油，中火炒洋葱和甜椒粒5分钟，直至洋葱变软，转小火放进煮过的土豆，煎至土豆变金黄色。
- 炒豆腐：在另一锅里，热锅热油，先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头，放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎，然后加进调好的酱汁，小撮姜黄粉和营养酵母，将全部食材炒匀即可上碟。
特别好吃的五香烤花菜
用料 烤花菜 花椰菜 300克 植物油 1汤匙 盐 1/4茶匙 五香粉 1/4茶匙 芝麻沙拉酱 蒜 1瓣 白芝麻酱 1汤匙 青柠汁 1/2-1汤匙 酱油 1汤匙 水 1汤匙 沙拉配料（可选） 沙拉叶 适量 黑布林 1个 番石榴籽 少许
特别好吃的五香烤花菜的做法
- 烤花椰菜：将花椰菜的绿叶切去后，切成小朵(净重大约为300克)，和油、盐、五香粉一起搅拌均匀， 放在烤盘上，放进200摄氏度（或热风挡180度)的烤箱烤20-25分钟，直至花椰菜烤至金黄。
- 准备沙拉酱：1瓣蒜磨成蓉后放进小碗里，加进白芝麻酱、青柠汁、酱油和水，搅拌均匀。
- ▼碎碎念▼
- 酱汁搅匀后记得尝试味道，再根据自己喜欢的味道调整青柠汁和酱油的分量。
- 摆盘：在餐碟上铺好沙拉叶，切好的黑布林片和烤好的花椰菜
- 淋上上一步准备好的酱汁，最后用一点番石榴籽装饰即可。
韩国寺庙料理 ｜ 酱烩杏鲍菇
用料 杏鲍菇 数个 绿辣椒, 去籽切碎 1个 松仁，切碎 1汤匙 酱料 油 1汤匙 酱油 2汤匙 麦芽糖 1汤匙
韩国寺庙料理 ｜ 酱烩杏鲍菇的做法
- 油，酱油和麦芽糖放进小碗里搅匀备用。
- 杏鲍菇切开两半，利用刀尖轻轻在杏鲍菇上划网格。
- 将杏鲍菇放进放了盐的沸水中，汆烫1分钟后，放进冰水，再用厨纸擦干备用
- 加热平底锅，放一点油把杏鲍菇两面煎至金黄。
- 倒进调好的酱汁，转小火煮至酱收干即可上碟。
- 在杏鲍菇上铺辣椒碎和松仁碎装饰。
韩式豆腐煎饼
用料 绿辣椒，去籽切条 1个 红辣椒，去籽切条 1个 老豆腐 100克 中筋面粉 70克 韩国辣椒酱 1汤匙 韩国大酱(韩式豆瓣) 1.5茶匙 蔬菜高汤(或水) 1汤匙
韩国寺庙料理 ｜韩式豆腐煎饼的做法
- 全部食材放大碗里搅均，直至面团形成，做成5-6个小煎饼。
- 烧热平底锅，热油，放入煎饼，煎至两面呈金黄色即可。
松露豆腐佐奶油蘑菇
用料 松露豆腐 豆腐 150克 红葱头 1个 蒜 半瓣 植物奶 1汤匙 黑盐 1/8茶匙 盐 1/8茶匙 姜黄粉 1小撮 营养酵母 1汤匙 松露油 1/2-1茶匙 奶油蘑菇 蒜 1瓣 蘑菇 100克 盐 1小撮 迷迭香 1根 植物奶 100克 玉米淀粉 1/4茶匙 水 1/2茶匙 面包 1片
松露豆腐佐奶油蘑菇的做法
- 豆腐酱汁：将黑盐和盐放入植物奶里搅拌均匀，做成酱汁备用。
- 炒豆腐：热锅热油，先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头，放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎，然后加进上一步调好的酱汁，小撮姜黄粉和营养酵母，最后淋松露油，将全部食材炒匀后把豆腐铺在面包上。
- 准备玉米淀粉：将1/2茶匙的水和1/4茶匙的玉米淀粉放进小碗里，搅拌均匀备用。
- 炒蘑菇：在炒锅里爆香蒜片，放入蘑菇，用中大火炒至蘑菇变金黄色后放小撮盐调味。
- 调配奶油汁：转小火，放入一株新鲜迷迭香，植物奶和调好的玉米淀粉浆，炒匀后加黑胡椒粒调味。
- 摆盘：炒好的蘑菇放在豆腐上
- 最后用欧芹碎(可选)装饰即可。
韩式绿豆饼｜巨好吃高蛋白的街头美食
用料 绿豆饼（2人份） 去皮绿豆 100克 水 25克 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 小葱 两根 豆芽菜 100克 酱汁 酱油 2汤匙 寿司米醋 1/2汤匙 蒜瓣 1瓣 小辣椒 1根
韩式绿豆饼｜巨好吃高蛋白的街头美食的做法
泡豆：绿豆用清水浸泡过夜，确保水位远高过豆子。韩式绿豆饼｜巨好吃高蛋白的街头美食的做法 步骤1
调酱料：蒜瓣切片，辣椒切成小段，与酱油和醋一起放入小碗备用。
- 这个蒜香酱油泡越久，蒜味会更出来。如果想做成蒜味重一点的，可以将食材放进密封容器里，放入冷藏泡过夜。
- 磨豆：泡好的绿豆用水清洗干净后，和25克水放进搅拌机(破壁机)中慢速打至糊状。
- 做豆糊：在打好的绿豆糊里加盐和胡椒，再放入豆芽菜和切好的葱段，搅拌均匀。
- 煎饼：在平底锅里倒进适量的油，热油后倒入上一步做好的面糊，利用锅铲将面糊摊成圆形饼状，中大火煎至金黄色后，翻面，将另一面也煎成金黄色。
- 煎饼：绿豆饼出锅，放在厨纸上吸取多余油分，切成小块后即可上碟。
- 试吃时间！讲真，这饼比我想象中还要好吃耶！本来以为会有很重的豆子味，但其实还好，吃起来的口感有点像薯饼，芽菜增加了脆度很爽口。
自制菠菜米粉的黄金比例，又滑又Q弹
用料 //菠菜米粉// 菠菜 100克 水 300克 粘米粉 100克 木薯粉 55克 盐 1小撮
//凉拌酱汁// 麻酱 1汤匙 酱油 1汤匙 水 半汤匙 寿司米醋 1汤匙
//装饰（可选）// 青瓜丝 适量 水萝卜片 薯片 茴香叶 薯片 白芝麻 少量
自制菠菜米粉的黄金比例，又滑又Q弹的做法
- 调酱汁：麻酱，酱油，水，寿司米醋放进小碗里搅匀备用。
- 做菠菜汁：菠菜用中火无油翻炒至变软(或在沸水里汆烫10秒)，炒时加1小撮盐，然后和300克水一起放进搅拌机打成无颗粒的菠菜汁。
- 菠菜先炒熟的话，米粉做出来的绿色会更好看。用生菠菜来做菠菜汁的话，菠菜在蒸的过程中会变黄变黑，米粉的颜色变得没那么好看了。
- 做米浆：粘米粉和木薯粉放进大碗里，倒进菠菜汁并搅拌均匀至无粉块。
- 蒸米粉：将上一步调好的米浆倒进的蒸盘中，大概倒至0.5厘米的厚度，再隔水用中大火蒸5分钟，或直至米粉成型。
- 1）米浆放进蒸盘前，最好搅拌几下，确保粉粒没有沉淀在碗底，以防勺出来的粉浆不均匀
- 2) 蒸盘最好选用大而扁的，米粉薄薄一层的蒸会更易被均匀蒸熟；蒸米粉时可以用多个蒸盘，一盘在摊凉的时候，另一盘就可以蒸起来。
- 切米粉：蒸盘放进冷水里摊凉，用硅胶刮刀轻轻刮出米粉，再切条备用。
- 最后可以用青瓜丝，水萝卜片，茴香叶和白芝麻装饰。淋上之前调好的酱汁就可以开吃了！
避风塘南瓜
用料 南瓜片 250克 蒜 5版 面包糠 3汤匙 小辣椒 2个 小葱 1根 盐 1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 油 适量
避风塘南瓜的做法
- 切南瓜：南瓜切开两半，用勺子将籽挖干净，再切成0.5-1厘米厚的南瓜片备用。
- 烤南瓜：南瓜片铺平在烤盘上(不要重叠)，撒一点盐和油，放进200摄氏度(或热风挡180度)，烤30-40分钟。
- 我喜欢烤焦一点的南瓜，所以烤了40分钟，不喜欢太焦的同学可缩短时间，烤至南瓜和皮变软即可。
- 准备配料：蒜瓣去皮切细粒，小辣椒切成小圈，小葱切葱花备用。
- 爆香配料：锅里加一点油，用中火将蒜粒和辣椒圈爆香，加入面包糠，翻炒至面包糠变成金黄色。
- 如果不能吃太辣的同学，可以放少一点辣椒，或用圆椒粒代替(摆盘有点红色点缀会更好看)。
- 炒南瓜：倒进烤好的南瓜，放盐和胡椒粉炒拌均匀即可。
- 摆盘：将南瓜片在餐碟上铺排成花瓣状，最后把面包糠和蒜粒倒在南瓜片上。
抒曼的南瓜藜麦饭
用料
主食材 洋葱 35g 芹菜 50g 豆角 120g 南瓜 200g 藜麦 100g
调料 橄榄油 18g+12g 姜黄粉 1ml 盐 2g 水 110g 黑胡椒 少许
抒曼的南瓜藜麦饭的做法
- △浸泡藜麦：藜麦在料理前需要提前浸泡，用冷水没过藜麦，浸泡2小时左右即可
- △清洗藜麦：藜麦这种谷物有一个特点，就是表面有水溶性皂苷，味道苦涩，想把它去掉很简单，除了浸泡，就是清洗，把泡好的藜麦用清水洗个十遍八遍，直到水清，因为藜麦细小容易顺着水流跑出去，清洗的时候可以借助一个细金属滤网。
- △洗好的藜麦沥干水待用。
- 切菜：
- △芹菜切丁
- △洋葱切丁，利用洋葱的生长结构，先横着割一刀，然后再切就是小丁了
- △豆角去掉头尾，切丁
- △南瓜去皮去籽切块
- 炒：
- 炒藜麦：
- 抒曼的小贴士：西餐处理谷物的方法pilaf，可以让谷物变Q,我们可能习惯把谷物烹饪到糯，但西餐经常对谷物的期望是脆Q
- △开始pilaf了，热锅下入18g橄榄油，然后把洗好的沥掉水份的藜麦放进去中火炒炒炒
- △藜麦看起来有点半透明了，听起来有点噼里啪啦的声音，细闻起来有坚果的香气，这个时候就可以把藜麦先盛出来啦
- △锅中放12g橄榄油，把洋葱、芹菜放进去炒出香味，加入姜黄粉炒匀（1ml姜黄粉就这么些哈）
- （姜黄粉可是个好东西，大家也许不熟悉，这么说你就知道了，咖喱里的黄色主要来自于姜黄，它不是姜，是姜科植物姜黄的根茎，没有姜味儿，它是超级抗氧化食物，对身体特别好）
- △然后把豆角南瓜加进去炒一下
- 把藜麦倒进去拌匀，加110g的水，盖上锅盖，中小火焖一会，也就几分钟的时间
- △判断是否OK，看到藜麦表面有一点气孔，南瓜全熟了，没多余水分了，开盖，加盐，加黑胡椒，翻炒匀即可
- 装盘，可以加点芝麻菜，又好看又好吃
- △一碗营养均衡，味道均衡，很有饱腹感又不胖的藜麦饭就好啦
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