年纪大了，总爱回忆过去的日子。
记得在四川乐山插队当知青时，生活很清苦。青黄不接没有什么蔬菜时，甚至只能用盐巴粒拌红薯或者玉米饭。
大家都吃过榨菜，但是城里人很少有人知道榨菜的原料是一种名为芥菜的块根类植物。这个东西上市时，我们就会把这种芥菜头，当地也叫大头菜，洗净切丝，凉拌吃。
我们那个时候因为大多都是同学，各自插队落户在不同的生产大队和生产小队，离家越久，彼此也就走动的越勤。
年轻人在一起，离愁加上苦闷，难免也就学会了借酒浇愁。但是那时候的条件也真的没有什么下酒菜，所以，这种到处都有的大头菜，也就成了我们下酒菜的首选。
三大队的战姓同学厨艺了得，每次只要有他在，总能变着花样给我们搞几个下酒菜。其中，我印象最深的，就是凉拌大头菜丝。其实现在看来，当时受佐料和做法的限制，味道远不如后来回城后路边叫卖的大头菜丝丝，但是，当时品尝的那种味道，真的似乎永远定格在了那个时代的舌尖和味蕾。以后，无论何时看到这东西，都不免生出莫名其妙的好感，重新激发出当年的味道。
今天赶集，从村里返回的路上去了一次菜市场。三天一次集市，很多菜要在逢集时才买的到。从一个摊贩边走过，看到了带着泥巴的大头菜。于是买了两个回家。
两个大头菜摆在桌面上，乍一看，像什么？原来和新冠病毒的冠状分子结构极其相似，尤其是那四面八方的凸出触角，简直就是科学家发布的病毒的原型。
我们的一场大规模同学会原定于去年的三月二十六日(我们上山下乡的纪念日)在四川乐山举行，正是因为新冠疫情的原因，所以顺延。没想到今年的纪念日快要到了，疫情又一次打乱了我们的计划。看来，这一场同学会还不知道能不能举办了。因为科学家预测说，该病毒将会长期伴随人类。
看着眼前状似病毒结构的大头菜，忍不住挥手一刀，一切两段，仿佛自己已经将病毒斩杀了一般。
洗净，去皮，切大块。现在有了各种厨房的辅助工具，切丝也可以变成“擦丝”了。
用盐腌渍一小时左右，滤去水份，再用纱布包裹住，一团团地全部挤出水份。
抖散，加鸡精，香油，自制的红油，熟芝麻，拌匀，放置一小时。
食用时再充分搅拌一下。
香脆爽口。
一碗凉拌大头菜丝丝，几多同学间真诚友谊。
两颗芥首忆往事，
当年知友各东西。
新冠疫情何时了，
我辈聚首仍可期。
——2021.1.23.记于云南大理州弥渡县红岩镇 小河淌水的故乡
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