今天要制作经典中式糕点——椒盐酥饼，采用大包酥的方式制作，口感酥脆，咸香可口。
首先制作油皮：将150克中筋面粉、50克猪油、30克白砂糖和1.5克盐混合在一起，加入65克冰水，揉成光滑的面团，密封冷藏一小时。
接着制作油酥：将120克低筋面粉和60克猪油混合在一起，揉成无干粉的酥粒，再抓捏成团，密封冷藏一小时。
将95克熟芝麻（白黑比为3:1）、切碎的熟核桃和熟花生颗粒混合在一起。
然后将115克炒熟的面粉、50克白砂糖和40克黄油或猪油、5克椒盐粉、55克玉米油混合在一起，充分搅拌均匀，分成15份。
将15份混合物搓圆，放入冰箱冷冻备用。取出水油面团，稍微揉几下就变得光滑了。将其擀开，包入油酥，收口捏紧，充分按压，使油酥均匀分布。
将面皮擀成长方形，再擀成40厘米×30厘米的面皮，从上到下卷起，揉匀。
将其平均分成15份，密封松弛15分钟，两端收口捏紧。在面垫和剂子上扑干粉，将其擀开，包入椒盐馅，收口捏紧。
将其搓成椭圆形，按扁，擀成牛舌形。
在其表面刷上蛋黄液，撒上满满的白芝麻。
将其放入预热好的烤箱中，以170℃的温度烘烤20分钟。
这款椒盐酥饼层次分明，表皮酥脆，内馅咸香可口，越嚼越香，是中秋节的必备糕点之一。
点赞、关注、分享。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
