一、腊肠解冻的正确方法？
冷冻腊肠解冻的方法有：利用微波炉对腊肠进行解冻，利用盐水浸泡的方法对腊肠进行解冻，利用白醋加温水浸泡的方法对腊肠进行解冻
第一种：盐水解冻
用盐水给肉进行解冻，解冻速度还是比较快的，因为盐能够加速冰的融化。并且在用盐水浸泡肉的时候，肉还不会滋生细菌，盐是有杀菌的功效的。具体做法：在盆中加入2、3勺盐，再往里面加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，等到水和盐充分混合之后，就可以把冻肉放进盐水中进行解冻了。
第二种：醋水解冻
用醋水解冻是有条件限制的，它只适用于用来煮炖的肉，不适合炒菜要用的肉。因为用醋水浸泡之后，会让肉染上微酸的口感，这种味道可以在焯水的时候去掉，而炒菜用的肉不需要焯水，这样在炒菜的时候就会有点味道，所以这个方法不适合炒肉用。虽然它有限制，但是它解冻起来也很快，因为醋也能加速冰的融化，还能去除肉部分腥味，所以它很适合煮炖的肉使用。
二、晒腊肠正确方法？
腊肠灌扎好以后要经过晾晒，一定要选择通风好的地方把腊肠挂起来使其慢慢风干，晾晒时间半月左右，具体情况以用手指捏试腊肠后腊肠不明显变形为度。切忌不能吧腊肠放置在强光下曝晒，暴晒后的腊肠里面肥肉油会变味，里面的瘦肉颜色会加深，影响腊肠的色泽和食用。
腊肠要晒多久
把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处晒5~10天，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。
三、煮腊肠的正确方法窍门？
原料：丝瓜1根、糯米适量、虾仁适量、腊肠1根、玉米(鲜)适量、柿子椒1个、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻油少许。
做法：
1、糯米适量淘洗干净备用。玉米和虾仁备用。丝瓜一根腊肠半根备用。红甜椒一个洗净备用。锅内加入适量的水，放入淘洗干净的江米。放在燃气灶上，小火开始煮粥。用勺子搅拌一下，防止米粘在锅底。玻璃锅密封较严，水开了以后，为防止溢锅，把锅盖错开一点。
2、煮粥的功夫，将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用。熬到江米开花汤汁变浓稠的时候，开始加入食材。将玉米倒入锅中。再放入虾仁。放入腊肠粒后，加入食盐、胡椒粉调味。最后放入红椒和丝瓜粒。用勺子搅拌均匀，再盖盖煮一会，让汤汁变的更浓稠。加入芝麻油和鸡精提鲜，关火即可食用。
四、冬季灌腊肠的正确方法？
猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。 猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。
作料：辣椒面、花椒面、五香面、十三香自己喜好（因为是自己制作，当然要符合自己的口味）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。
材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。
制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
五、腊肠红烧粉丝的正确方法？
腊肠粉丝的详细步骤
主料:
丝粉（适量）、木耳（适量）、腊肠（适量）、金针菇（适量）、白菜（适量）、豆芽（适量）
做法步骤：
1、腊肠，木耳，白菜金针菇切线切片。
2、锅内加清水，把上面的材料都放到锅里煮十分钟，再把粉丝下入，煮几分钟，出锅时加些盐即可。
六、电蒸锅蒸生腊肠的方法？
原料：腊肠 (2-3根)
步骤：
1，首先把腊肠洗干净后，高压锅内加水，放入香肠压40分钟左右，因为腊肠比较硬。
2，然后取出清洗后切成薄片装盘。
3，锅内放入适量的水，把蒸盘放入锅中。（水要多些，因为要蒸30分钟）。
4，然后把腊肠放入锅中。
5，盖上盖子后，把腊肠蒸30分钟就好了。（也可以煮饭时放在电饭煲里煮）
6，蒸腊肠就好了，你学会了吗？
七、蒸腊肠的做法，蒸腊肠怎么做好吃，蒸腊肠的家常做法？
用料
主料
猪肉1块
调料
食盐
适量
花椒
适量
五香粉
适量
湘西蒸腊肉的做法
1.加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天
2.原料准备：食盐、花椒、五香粉适量
3.盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上
4.熏烘：将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置
5.下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处
八、蒸云吞的正确蒸方法？
1/3
首先往蒸锅里加适量的水，然后放入蒸锅隔层，在隔层上面放一块干净的布
2/3
然后把馄饨放在布上，蒸5分钟就熟了
3/3
然后把馄饨夹出来，你就会发现一点也没有粘底
九、蒸山楂的正确蒸方法？
1、食材：山楂、冰糖、白糖各适量。
2、把山楂上面和底部分别开洞，然后用筷子把核捅出来。
3、放一层冰糖。
4、再撒一层白糖 。
5、上锅蒸，蒸到山楂软了出锅。
6、找一个瓶子装起来，慢慢吃。
十、蒸螃蟹的正确方法蒸？
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。
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