说到生蚝，有这么广泛流传的一句话说是：“男人的加油站，女人的美容院”；生蚝从药理和作用上显然没有“俗话”说得那么夸张，营养价值和药用价值都很高是大家普遍的认同，也足以说明生蚝的受欢迎和受追捧的程度。它的产地主要分布在广东、广西和福建等。。。。。。
在小编这个吃货的世界里，夜市是一个永远绕不开的话题。而夜市里的生蚝做法和吃法也很多，甚至可以说是五花八门。最常见，也是最受欢迎的，一定就是“炭火烤生蚝”！做法很直接，洗干净了掰去一面壳以后，加上特制的蒜蓉放在炭火上面烤！蒜蓉和生蚝两者的味道完美融合，味道真是妙不可言！
说到做法直接，最直接的莫过于直接吃，也就是所谓的“刺身”！只需要洗干净后，用酱油和芥末蘸着吃，稍稍讲究的会事先冰镇并加上柠檬汁。不过对生蚝的质地和个头也是有一定的要求，越是新鲜和没有受过污染产的生蚝口感越好。如果说碳烤的生蚝吃的就是蒜香味，那么刺身生蚝吃的就是蚝肉的新鲜和芥末的“上头”感了。
酱油跟芥末真的是一对完美搭档，可以蘸着吃的另一种生蚝的做法就是清蒸。做法是，洗刷干净生蚝的表面外壳即可，不需要打开生蚝外壳，然后放在蒸锅上蒸熟。之后用工具掰开外壳，取出蚝肉就可以蘸着酱油芥末吃了。有的吃货会在蒸煮前，加入柠檬片和姜片，甚者还会加些料酒，说是可以去腥增香。
而最近兴起的一种吃法叫“高压生蚝”，其实就是清蒸生蚝的升级做法罢了。所谓“高压”其实就是高压锅，做法是把蒸锅改成了高压锅。制作过程相比用蒸锅首先等水烧开，再等水蒸气把生蚝蒸熟的过程要快得多得多。一般把生蚝放进高压锅，到高压锅冒气就可以关火了，整个过程也就两三分钟，也许你刚想问它开始了吗？实则它已经结束了！这也是最近“高压生蚝”兴起的原因，制作过程快，不需要像碳烤和清蒸那么麻烦，只需要几口高压锅和煤气炉，几乎没有门槛，这小摊一摆就可以做成小老板了！在小编当地，美食街每走十步就有一家“高压生蚝”，再走多一步就是推着小车的小贩架上两口高压锅也是叫卖着“高压生蚝”，照目前来看这势头确实“高压”，只是不知道这股“跟”风还能刮多久！
在夜市里的生蚝除了单独烹饪售卖之外，在两广地区最常见搭配的当属“生蚝鸡”。其实就是生鸡肉跟生蚝一起炖，因为相对来说两广地区吃东西相对清淡，所以用砂锅清汤清水的烧也是最常见的做法！做法虽然看似简单，但味道也是很“漂亮”的要命呢。“生蚝鸡”要想做得好吃，关键是鸡肉和生蚝要新鲜，并且汤里必须加胡椒粉，如果遇上讲究的人甚至会加上一些“鸡春”和花蟹，再加点枸杞说是点缀！至于有没有讲究的人说的那么大补不得而知，但生蚝和鸡融合的汤水确实很好喝！而另一种“生蚝鸡”则是简单粗暴地在砂锅鸡煲里直接加入生蚝焖，区别是一个是往鸡汤里加生蚝，而另一个是往“干锅鸡”里加罢了。
生蚝的做法还有很多，家庭版的有水煮的、微波炉烤的、生蚝肉搭配金针菇蒸的等等，吃货们的脑洞实在很大。相对来说，沿海地区的吃法应该更多，因为吃的成本较低。生蚝在有的地区便宜到咂舌，而某些地区贵得很离谱，但因为好吃，也可能是人们执着的某些功效才使得大受欢迎和追捧，生蚝衍生出的商机也是巨大的，从夜市大排档到街边小贩或饭馆的烹饪售卖，也有专用冷藏车成批成批货运的批发也是做的风生水起。所以你还知道有其他什么关于生蚝的做法和吃法吗？
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
