大家好!我是涵妈,天气再冷,唯有美食不可辜负,今天给大家分享的是萝卜香菇肉丸的做法。
做法:
食材:五花肉500克, 白萝卜1个,大葱,大蒜,生姜,枸杞,小葱适量。
调料:食用油,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,香油,干淀粉,料酒适量。
1.白萝卜洗净切后约0.3厘米的薄片装盘备用,大葱、小葱、大蒜,生姜切末,枸杞加入少许的温水泡软捞出装碗备用。
2.将五花肉洗净剁成肉末装入大碗中,加入适量的料酒,盐,胡椒粉,姜末,大葱末,干淀粉和少许的水顺着一个方向搅拌起筋,再加入少许的香油搅拌均腌制10分钟。
3.锅中煮入少许的水,水开下入洗净的香菇(干香菇更好)煮至变软,捞出稍微晾冷切末,加入腌制好的肉末碗中,再加入少许的盐,生抽,蚝油搅拌均匀。
4.取一个大空盘,将切好的萝卜铺肉盘中,带上手套,掌心抹上少许的油,将调好的肉末捏成乒乓球大小的肉丸摆放在萝卜上。蒸锅注水,水开后,放入摆好的肉丸,盖上盖子,大火蒸20分钟,关火焖上3分钟,打开盖子,将盘子里多余的水份倒入小碗中备用,再点缀上枸杞。
5.起锅烧油,油热下入蒜末爆香,倒入小碗中的汤汁,加上少许的盐,生抽,大火烧开淋入水淀粉,大火烧至汤汁浓稠即可关火,淋入肉丸中,撒上葱花即可。
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