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清炒南瓜
金秋十月，又遇上难得的“双节”，总觉得不能辜负了这完美的假期，本想着全家人可以出去逛一逛，但是想象和现实还是差距还是蛮大的。由于年节时亲朋们没有聚齐，索性决定在双节时来一次大团圆，这几天的我就在忙忙碌碌团圆中度过。团圆当然少不了“聚餐”，不论是自己在家做还是去外面吃，总少不了鸡鸭鱼肉这些荤菜，几轮饭局下来，导致现在的我一看见荤菜就头疼，实在没有胃口再吃这些油腻的东西，正好今天有时间，决定自己在家做饭到点清淡的饭菜来吃。
清炒南瓜
今天决定做一道素菜“清炒南瓜”。南瓜是用从老妈种的瓜藤上现摘的嫩南瓜，南瓜在我们当地也叫“窝瓜”，成熟后可以用来煲汤或蒸熟，嫩的时候可以用来直接炒着吃，素炒肉炒都鲜嫩可口。所以南瓜煲汤不如炒着吃，多加一物，鲜味更浓，好吃到汤汁都不剩。这里说的一物就是“干虾皮”，些许一点干虾皮就提升整个菜品的鲜味，而且干虾皮的营养也非常丰富，我在做清炒菜或煲汤时总喜欢加一点。下面带来这道“清炒南瓜”，如果您也喜欢，不妨跟着我的步骤一起去看看吧。
清炒南瓜
【清炒南瓜】
主食材：嫩南瓜300克。
辅食材：干虾皮5克、小葱1根、红辣椒2个。
调料：食盐2克、生抽酱油2克、白糖1克、食用油适量、清水适量。
制作步骤
食材
1、首先来准备下做这道【清炒南瓜】所需要的食材：300克嫩南瓜，最好选用指甲就能轻轻掐出水来的那种，炒出来的口感会好。5克干虾皮是这道菜的鲜味来源，1根小葱、2个红辣椒增加些许风味和辣味。2克食盐、2克生抽酱油提味增鲜，加入1克白糖让这道菜更加鲜上加鲜。
步骤
2、先把嫩南瓜处理一下，用清水洗净，如果表皮有毛刺最好全部清洗干净。沿着腹部切开，取出内瓤和籽不用，再切成自己喜欢的形状大小即可，如果要像我一样切块状，尽量不要太大，不然不容易熟透还不入味。
步骤
3、切好南瓜来整理一下配菜。干虾皮用清水反复清洗几遍，洗去表皮灰尘，控干水分备用。小葱洗净、红辣椒洗净，全部切成小段，装盘备用。
步骤
4、炒锅上灶中火加热，锅热后加入切好的葱段和干辣椒段炒香，经过油温煎炒，辣椒也会减少一定的辣度。炒香后加入干虾皮继续翻炒出虾皮的香味，等扑鼻满是干虾皮的咸香味，就可以了。
步骤
5、倒入切好的南瓜微微翻炒，使每块南瓜都沾染上咸香的油脂。再加入食盐、生抽酱油、白糖调味，把所有食材和调料混合均匀后，加入适量清水，水量到南瓜的一半即可，如果喜欢吃软烂口感可以适当多加些。中火炖到南瓜块用铲子可以轻松切动，且汤汁也逐渐收干就可以关火出锅了。装盘以后就可以享用了，嫩南瓜过段时间就老了，趁着鲜嫩时多吃些，简单清炒都是难得的美味，如果您也喜欢，不妨试一试吧。
清炒南瓜
烹饪小贴士：
1、只有嫩南瓜炒出来的口感才是最鲜嫩的，在挑选时记得要反复多观察呀。
2、我习惯在食用干虾皮之前用清水清洗，虽然买的是免洗的，可避免不了有泥沙的存在。您可以根据自己的食用习惯来决定。
3、如果不能吃辣，辣椒这部可以省略。反之喜欢的，可以适当再多放几个。
清炒南瓜
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