元宵节的餐桌上，你要是做上一道鱼香肉丝，那可受欢迎了，酸酸甜甜，老人孩子特别喜欢，可好吃了。
1.首先准备一块300克左右里脊肉，改刀切成薄薄的大厚片，再切成肉丝儿，粗点儿没关系，主要是均匀一些。
2.切好后，我们将肉丝腌制一下，1克左右的盐，10克左右料酒去腥，再来一点老抽调色。然后我们给它抓拌一下，抓至肉丝起粘性，接下来再打入一个鸡蛋清儿。再次的给它抓拌均匀，再来一小勺玉米淀粉，这样做出来的肉丝又滑又嫩，再来一勺食用油锁住水分。这样划肉丝的时候就不容易粘连在一起。
3.接下来我们切点胡萝丝，尖椒丝，再来点儿提前泡发好的木耳，葱姜蒜切末。
4.鱼香肉丝要养好吃。.这个料汁儿很关键，碗中加入一勺白糖，一勺米醋，少许的生抽，再来点蚝油，再来少许的胡椒粉，再加入半小勺清水，最后再来一小勺淀粉和均匀这个料汁就调好了。这个鱼香汁儿适合做各种的鱼香菜，建议大家收藏起来。
5.锅中放油，油温三成热，我们把腌好的肉丝下入锅中，等到油温升高，我们用筷子快速的把肉丝儿打散。大约三分钟肉丝儿就滑好了，倒出控油，
6.锅内留少许底油，下入葱姜蒜爆香。再来一勺豆瓣酱，小火慢炒，炒出豆瓣酱里的红油，
然后下入配料，大火翻炒至断生，再把肉丝下入锅中。最后加入调好的料汁儿，最后大火翻炒，把汤汁儿给它炒至粘稠。
鱼香肉丝，你像我这么做，这要是配上两碗大米饭，那得老香了，喜欢的赶紧收藏起来试试吧。
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