夏秋转换之际，家里有老人小孩的，日常饮食尤为重要。特别是胃功能不好的人，最适合经常熬粥喝，喝粥能减轻胃的负担，促进消化，还能增强食欲、补充体力。陈皮肉丸粥就是利用陈皮健胃安神的功能，同肉和蔬菜搭配一起熬成粥，每天早晚食用，即使不用炒菜也味道鲜美，不会感觉寡淡无味，还能满足人体一整天消耗的营养需求。
【主要食材】：白米1小碗，陈皮2小块，鲜猪瘦肉半斤，猪排骨2根，鱼肉半斤，马蹄5粒、生姜2-3片，香葱3棵，腐竹1条。
【调味配料】：生粉1勺，澄面粉1大勺，白糖、胡椒粉、食盐、食用油适量
〖先准备材料〗
1.浸泡白米入味。把1小碗白米（最好是晶莹的珍珠米）用清水淘洗干净，用清水浸泡半个小时，泡至米粒涨大呈乳白色时，去掉泡米水后再向里面加入半茶匙食盐，一茶匙食用油，一起搅拌均匀，时间5分钟左右，待食盐全部溶化后，倒在案板上用擀面杖压碎。再装起备用。
2.腌制瘦肉粒。猪瘦肉洗净，切成肉丝，再剁成细小的碎粒（越细越好，但不是肉泥），装入大碗里，加入一勺生粉，半茶匙白糖，一茶匙食盐，少许胡椒粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3.马蹄洗净放锅里煮熟，时间约10分钟，然后剥去皮，剁成碎末，越碎越好；鱼肉去骨，用斜刀切片去掉鱼刺，再剁成肉泥；陈皮用温水泡软（熟制陈皮最好，自己风干的橘子皮有异味），切成碎末；腐竹用清水冲洗一下切成小段；香葱洗净切成葱花；分别装起备用。
4.排骨洗净，剁成小块（最好是买回来就剁好了，只是没有自己剁得漂亮），冷水下锅，加入2-3片生姜，香葱挽的结，焯水，撇去浮沫。2-3分钟即可捞出备用。
〖接下来是煮肉丸子〗
腌制好的猪瘦肉里加入陈皮末、鱼肉泥、马蹄末，再撒入澄面粉，慢慢撒入，边撒边搅拌，顺着一个方向用力搅拌成胶状，搅拌时间越长越有力道。最后手工捏成小粒肉丸子，一颗一颗地放入烧开沸腾的水里煮熟。时间10分钟左右，肉丸浮出水面就是熟了，捞出肉丸放好，汤水也留着备用。
〖最后就是熬成粥〗
锅里加入两大碗清水烧开，水开后放入焯水的排骨和准备好的腐竹，中火煮半个小时，再放入压碎的白米，煮至米熟，然后倒入适量的煮肉丸汤水，小火熬煮，至粥变浓稠后再放入肉丸子，搅拌几下，煮开（可以添加些自己喜欢吃的青菜，像娃娃菜，上海青等）。出锅前可根据个人口味加食盐调味，最后撒上葱粒便成。
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