一提到西双版纳，大家都能想到傣族的服饰，傣族的佛教文化，还有版纳的地理风景，但很少有人知道版纳的饮食文化更加博大精深。
说到饮食，来过西双版纳的大部分人都知道，版纳这边傣族居多，口味具有浓厚的民族特色，可能是因为气候比较湿润的原因，版纳人大多都能够吃酸辣。
傣族菜的做法也是多种多样，其中以烧、烤、蒸煮、煎炸、凉拌为主。而有的傣家菜，外地人是不敢吃的，今天我们就来看看这几道独特的菜。
傣族“剁生”
看字面的意思，就能猜到什么是“剁生”，至少知道这道菜与生的东西有关。其实，剁生就是将生肉剁碎了吃，傣族人将剁生叫做“撒林”。
“剁生”并不是只有生肉，还要放入很多的调料，如葱姜蒜、辣椒等和生肉一起搅拌，用来压抑生肉的腥味。
据说傣族最初的“剁生”肉是麂子肉，到后面逐渐有了猪肉、牛肉等，将生肉切成片，然后剁碎，再将准备好的调料放入其中，有的傣族人喜爱吃酸，还会在生肉中再放入一些柠檬水。
“剁生”对于傣族人来说是一道美味，可是对于外地人来说，尝试“剁生”也是一种挑战，或许在不知道其做法的时候，大家会喜欢这个味道，一旦知道，一定望而却步。
傣族白旺
在云南很多地方，会吃猪血或其他动物的血，但是都是煮熟了再吃，有的农村方言会把猪血刚凝固的时候叫做“旺子”。“白旺”在傣族语言里的意思叫做生血，而白旺这道菜，就是用动物的新鲜血做出来的。
“白旺”可以用猪、鸡、鸭、鱼等的新鲜血液来做，做法很有讲究，大家都知道，血液摆放的时间久了，就会凝固，所以在收取到血液的时候，要不停的搅拌，等到血液冷却的时候仍然不凝固，冷却后将准备好的动物内脏做成的酱放入其中，加入葱姜蒜、各种调料，然后兑入凉开水，搅拌均匀，分装在碗中，等血液凝固的时候，就做成了傣族白旺。
西双版纳的本地人，不分老少，大部分人都喜欢吃，在酒宴、聚会等活动中，“白旺”也成了饭桌上必不可少的一道菜。
酸鱼
傣族的酸鱼，如今还是会被大部分的外地人接受了。由于西双版纳地理位置优越，澜沧江横穿而过，大大小小的河流穿插的热带雨林中，使得这里的鱼类非常的多。版纳人很多都喜欢吃鱼，因此鱼的做法也是多种多样，而最具特色的，那就是酸鱼了。
酸鱼同样也是用生鱼直接腌制。将鱼处理干净后，加入辣椒、姜等调料，搅拌均匀，放入一个密闭性好的罐子中腌制，在密封之前，还需要加入少量的白酒。
在夏季，腌制2-3天就可以开罐食用了，如果天气冷的话，需要推迟两天开罐。酸鱼带有淡淡的腥味，傣族人吃酸鱼的时候，都会蘸上辣椒面吃。
虽然在腌制的时候，都将调料放过了，但喜爱吃辣的人，都会再次放上辣椒面。生鱼在其他地方都有很多做法，所以这道菜不仅本地人喜欢，很多外地人也敢于尝试。
私房菜
其实，很多人都不敢尝试去吃这几道菜，也有一些人不赞成这种生肉的做法，但这是版纳人的传统饮食文化，这几道菜不仅傣族会做，在版纳的其他民族也会做，所以，我们要尊重他们的文化。
如果来到西双版纳，这些菜你吃不惯的话，同样有很多地方的菜品适合大众的口味。
勐远仙境，或许就是吃货们向往的地方，位于版纳勐腊县境内，这里临近高速公路和国道，交通方便却又感觉与世隔绝。这里的原生态与外界的喧嚣完全不同，在热带雨林的群山包围中，有着一座仙客来鱼庄和正在建造的原生态私房菜馆。
菜馆的建筑风格与环境融洽，造就了一个优雅的用餐环境。菜系在保留傣味风格的同时，经过勐远仙境大厨的不断探索，制作出了具有药膳疗效的原生态菜品，不仅口感独特，还可以调养身体，体现出了地区饮食文化的博大精深。
随着社会的不断发展，人们越来越注重饮食，对于傣族传统的生肉做法，可能会对身体有一定的影响，养生菜的制作，也成为了广大食客的焦点。而真正的养生菜，只有在优美的环境下，取原生态的食材制作，才能达到效果。想要品尝健康美味的傣味，勐远仙境就是一个很不错的选择。
来源：勐远仙境
原标题：西双版纳傣族的这些重口味，一般人打死也不敢尝
编辑：都市时报一点关注 王语琤
审核：祝小涵
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