炎炎夏日，又到了最适合做发酵面食的季节，因为炎热的天气会加速面团发酵的过程。各大面食中，我经常做的是馅饼，一切蔬菜肉类皆可入陷。依稀记得小时候奶奶做的早餐，一块猪肉馅饼，搭配上一碗粥，就能吃得不亦乐乎。不过小家伙是个土豆控，所以有时候早上我会提前半小时起床，给他做上一份香喷喷的土豆馅饼。
这款土豆馅饼做法简单，只需简单和面、再炸一炸，成品外酥里嫩，下面把详细做法分享给大家，喜欢的朋友一定要收藏哦~
土豆馅饼
【食材】：土豆2个，火腿50克，韭菜50克，洋葱50克，胡萝卜50克。
【佐料】：中筋面粉300克，酵母粉3克，温水140毫升，盐适量，白砂糖适量，蛋黄1个，蛋黄酱。
【做法】：
1、往300克面粉中加入3克酵母、5克盐、30克白砂糖和1个蛋黄，搅拌均匀。
2、加入140毫升温水，边加温水边搅拌，搅拌成没有多余干面粉的面絮状。
3、再用手揉搓成光滑的面团，此时面团是软中带点硬度，再套上保鲜膜让面团自然发酵，发酵至2.5倍大即可。
4、期间我们准备馅料，将土豆蒸熟，去皮切碎。
5、再将切碎的火腿、韭菜、洋葱和胡萝卜放进去，同时调入2克蛋黄酱和2克白砂糖，搅拌均匀。
6、发酵好的面团在洒满面粉的案板上再揉搓几下，再取一块块揉搓成大小均匀的剂子。
7、将剂子压扁，往其中包入土豆馅，再用手将开口捏合，重新揉搓成球形，然后压成饼状。
8、重复以上步骤，完成一个个馅饼雏形，再将馅饼依次沾上鸡蛋液和面包糠，准备下锅油炸。
9、锅里倒入适量油，等油温烧至七成热时，放入馅饼，转中小火，等馅饼炸至定型之后再用筷子慢慢翻动，炸至馅饼表面金黄即可捞出控油，全程大概5分钟。
10、刚出锅的馅饼，表皮酥脆，咬一口吱吱作响，而它的内部却是非常的软糯。
【小贴士】：刚出锅的馅饼，最最好趁热吃，因为此时它的口感最佳，久了之后它的表皮就不再酥脆。不过如果吃不完，可以隔天再复炸一次，最好不要放置超过两天，毕竟我们没有添加任何防腐剂。
喜欢吃土豆的朋友可以试试这个做法，保证你吃了还想吃~
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