材料：
奄仔蟹2只
蒜头，切片10克
黑椒碎2克
拔兰地20克
鸡汤20克
盐4克
做法：
1.首先用冰水将奄仔蟹浸1小时，这样可避免在蒸煮时奄仔蟹因挣扎而掉爪。
2.用牙刷将蟹身清理干净。
3.之后用大火将奄仔蟹蒸15分钟。
4.将蒸好的奄仔蟹放入冻水内2分钟，令蟹身稍稍降温。
5.降温后将蟹钳拆出，用菜刀把蟹钳稍稍敲裂，再用剪刀把蟹脚修剪好，之后放旁待用0.6。在小锅内放入牛油，煮溶后放入奄仔蟹，用中火煎2分钟至蟹身透出香气，之后将蟹取出。
7.在原锅内放入蒜片和黑椒碎，炒香后将蟹回锅，加入拔兰地，鸡汤和盐，开大火，炒匀后上盖煮1分钟，倒出后将蟹身开边上碟。
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