最近不知怎么的，周边的好多人都纷纷表示想要吃蛇，而成都能吃到蛇的地方不少，但多以单个菜品呈现，且皆不是主打～
说到吃蛇的专门店，整个成都 可能 只有他们一家吧～
把蛇关在罐子里
进门右手便是整排的各种蛇泡酒，大罐之中交缠居之，身体早已化为略微米黄的一片纯色，霸气的眼镜蛇还露出了半个脑袋呢～
蛇羹免费上一碗
提供 过山峰、五步蛇、金环蛇、眼镜蛇、大王蛇、大水律、小水律，每斤380-150元不等，整条一杀～ 不过介于三人太少又想多吃的，于是打边炉蛇皮、带皮肉、蛇肉各来一份，再配上一盘椒麻、一盘红烧，搞定～
首先端上来的是沙茶蘸酱与每人赠送一份的蛇羹～
呈酱色，高汤勾芡，并不厚稠，但又比薄芡稍浓～材料没有香港的那么丰富，单纯的蛇肉、蛇皮及几许菇片，羹汤在合适的咸鲜之余，透着一点焦蒜的香气～
煮蛇，简单清汤即可
再来的就是大盆的打边炉了，卡斯炉加汤锅的搭配～清汤但不是清水加姜的组合，汤底是否为龙凤骨熬制也不得而知，表面一层薄油，飘着她们家自制的肉块与几根芹菜杆叶～
将三者烫熟
蛇皮几乎谈不上风味，但口感真是其他食材少有韧性，很有咀嚼感～
而蛇肉也只是很轻很轻的肉味与淡淡鲜甜，很有白水汆烫的感觉配上一些类似于食材土味的独特味道～煮出来的蛇肉有一定厚度，口感紧实富有弹性，很有嚼劲～
带皮蛇肉，味道与蛇肉相差不大，只是独特的土味稍微更轻一些，然后条状做法，让其口感与前者大不一样，像是韧中带弹的肉感肚子～
打边炉的清汤对蛇几乎没有太多干扰，但其本身也谈不上风味的厚重，于是蘸上一点沙茶便是增添风味的最佳方式了～
要把蛇断炸的酥香，才能吃的过瘾
椒盐蛇段，两头略微翘起的马鞍状，炸的十分漂亮，还不用吃就知道绝对的金黄酥香～
夹起一段，翻转过来，好像是一根超大的肉桂～
外层的金黄外衣，厚薄正好，油温完美的把外衣香气给激发了出来，配上恰好的椒盐，与外酥内韧双层口感，越嚼越香，简直就是活脱脱的下酒菜～
不过油炸之后的蛇段，蛇肉收紧，在骨头两旁显得单薄，肉感稍差，不是技术问题，跟蛇本身有些关系吧～
蛇段还能红烧，意外的不错
椒盐之后的红烧蛇段完全展现的是不同路线，蛇段无论皮还是肉，都不再韧与紧实，软软的，而且是入味的～夹起一块，顺着骨肉就能把肉分离出来，大大的加强了吃肉的感觉，接着释放咸、鲜、辣、甜的复合与香菇、大蒜、椒段的提味，是很讨川人喜欢的味道～
写在最后：她们家椒盐主打酥香与咀嚼的乐趣，红烧主打软而入味，打边炉主打原味，口感与风味皆不相同，有兴趣的可以都点上一遍，而椒盐与红烧更偏向四川，打边炉更接近沿海，也可根据口味选择～
如果只是猎奇尝试，不用点整条先杀，人均大概240的样子～对于蛇的老饕，价格就不好说了，可能要翻个2 - 3倍或者以上吧～
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
