立秋后，这个菜抓紧吃，才几毛钱1斤，做成包子，格外鲜美
时间真快，一眨眼已经立秋了，这几天明显感觉到了秋高气爽，天气凉爽了，吃饭也变得有胃口了，秋天的食材是非常丰富的，这个时候大量的瓜果蔬菜相继上市。而且有很多食材都要抓紧吃，不然在想吃就是大大棚种植的了。
今天给大家分享一种应季的蔬菜-茄子。茄子是一种非常常见又普通的食材，除此之外它也是一种为数不多的紫色蔬菜，茄子中含有非常丰富的蛋白质，碳水化合物以及多种矿物质元素，聚酯钙和铁的含量尤为突出。
每年的这个时候，茄子的价格都非常便宜，赶上超市打折，竟然几毛钱一斤。茄子除了炒，炖以外还可以做馅料。蒸茄包子，茄子的这个做法相信很多人都没有吃过，但是在我们北方是非常流行，大家都知道北方人特别擅长吃面食，也擅长面食的制作。用茄子做包子也是我们当地人非常喜欢吃的一种美食，鲜美又好吃，下面就来看一下具体的做法。
【菜品】：皮薄馅大的茄子包子
【烹饪食材】：茄子一斤，韭菜一把，面粉适量，酵母适量，水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，将茄子清洗干净之后切成小丁，然后放入盆中，加入一勺盐，然后抓拌均匀，将茄子多余的水分浸泡出去。
2、茄子中的水分含量特别多，所以需要用盐将水分腌制出去，这样茄子在做馅料的时候才会更加入味。
3、腌制好的茄子，挤干水分放入盆中，再将韭菜摘洗干净，切碎之后和茄子放在一起。
4、加入一勺生抽，再加入一勺蚝油。
5、继续加入一勺盐，少许十三香。
6、最后锅烧热油，然后放入几粒花椒粒炸香，将花椒粒弃用，留下热油放入馅料中，搅拌均匀，这样馅料就做好了。
7、面粉放入酵母用温水和好，然后发酵至两倍大的时候取出来揉搓成光滑的面团。
8、将面团分成大小均等的面剂子，然后擀成面饼。
9、将做好的馅料包入面饼中，将包子全部包好，然后放入蒸锅中再醒发，30分钟之后盖上锅盖，水开之后蒸15分钟，再焖三分钟就可以开锅享用了。
【烹饪小贴士】：
1、茄子因为氧化颜色会发黑，所以切好的的茄子，如果不能及时腌制，可以放入淡盐水中浸泡一会。
2、茄子的水分很多，要用盐将茄子的水分腌制出来，这样现在在做馅料的时候才会更加入味好吃。
3、包好的茄子包子，放入蒸锅中，不要马上蒸，再醒30分钟，然后再开火蒸就可以了。
4、和面的时候想让包子皮软又好吃，就用温水和面，可以先和面，然后醒发的时间来做馅料。
【文案编辑】目海食王小厨
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