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饭堂红烧茄子的做法(饭店红烧茄子的家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 13:15:37
导读

红烧茄子是一道家常美食,它以茄子为主要食材,配上葱姜蒜及辣椒之类的作料烧制而成。下面就跟大家分享一下,红烧茄子的做法:一、准备食材 :茄子500克、食用油250克(实际只能用 50克左右)、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克二、操作步骤:1、茄子从中间划开,在茄皮面上划斜刀,不能划断,之后掉个头,逆着之前的纹路划斜刀,隔四五条纹路切

红烧茄子是一道家常美食,它以茄子为主要食材,配上葱姜蒜及辣椒之类的作料烧制而成。

下面就跟大家分享一下,红烧茄子的做法:

一、准备食材 :茄子500克、食用油250克(实际只能用 50克左右)、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克

二、操作步骤:

1、茄子从中间划开,在茄皮面上划斜刀,不能划断,之后掉个头,逆着之前的纹路划斜刀,隔四五条纹路切断,各成一块,照此法循环切完所有的茄子;

2、坐锅烧热,倒油烧至七成热,下入茄块,炸至两面金黄、皮焦时,捞出控油;

3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用;

4、炸茄子用的油倒出,锅里留一点底油,烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末,炒香,倒入茄块闷烧两分钟,然后加入料汁、一半的葱花,翻炒均匀即可出锅装盘,撒上剩余的葱花点缀。

这样,我们软嫩鲜香、色泽红亮、汁浓味美的红烧茄子就制作完成了,看上去是不是很简单啦?你也赶紧试试吧!给家人尝尝你的手艺哦。

小贴士:

1、茄子切花刀,是方便茄子更好的入味;

2、烧之前进行炸制是避免茄子氧化变色;

3、闷烧茄子时不要加水;

4、料汁要提前兑匀,会使茄子入味均匀。

今天的分享就到这了,如果你也喜欢美食,欢迎关注我,我们一起学习更多更好吃的美食,我们下期再见!


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