如今，市场上月饼口味众多
而鲜肉月饼始终是不少江南人的心头好
为了吃到这一口鲜香酥脆的美味
许多人甚至去店里排五六个小时的队购买
今天小嘉就教大家
自己在家做鲜肉月饼~
嘉定工业区庆阳社区居民浦华萍
是邻里周知的“面点大师”
做出的点心广受好评
每年中秋
浦华萍都会
自己在家做月饼
小嘉也跟她学了一手
肉馅做法：将猪肉剁成肉泥，可以保留一点小小的肉粒。剁好的肉馅装入盆内，加入1个鸡蛋、葱花、料酒、生抽、盐和少许白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，再静置半小时，肉馅就做好了。
鲜肉月饼最重要的就是酥皮，要做出层次分明的口感，得用水油皮和油酥面皮两种，层层叠加，才能分层。
水油皮做法：600克中筋面粉、125克猪油、170克水，1个鸡蛋，少量糖和盐，将材料全部倒入碗内，揉至表面光滑后覆保鲜膜，室温醒20分钟。
油酥面皮做法：500克中筋面粉、250克猪油，其它材料与水油皮相同。做油酥面皮的重点是不能放水，用手心的温度把猪油化开，揉搓均匀光滑后，覆上保鲜膜醒发20分钟。
将水油皮擀成方形，然后把油酥面皮放在上面，用水油皮将其完全包住，像包饺子一样。
再把包好的面皮擀平，对折起来再次擀平，卷成筒状，扯成一个个面团。
接下来就开始包馅料了。拿一个面团，收口朝上按扁，放上一份肉馅，左手虎口位置将面皮往上推挪，右手收口捏紧，将收口朝下放入烤盘。
浦华萍提醒，月饼进烤箱前，烤箱先预热到200℃，月饼上再刷点蛋液，烤出来颜色更好看。
经过45分钟的烤制，月饼的香味已经溢满整个房间，终于盼到出炉的那一刻，蒲阿姨却说：“再凉10分钟左右，酥皮会更加酥脆。”
小心地拿起一个月饼，酥皮松脆，肉馅微烫，咬一口就香得掉渣，太满足了！
自己做月饼
不仅是品尝美食
也是对传统文化的传承
@小伙伴们
你们学会了吗？
通讯员：张先琳
编辑：王安琪、卢泽斌
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