一、烤羊腿肉家常做法？
首先，买一条羊腿。考虑到如果用的是大概40升容量以内的台式烤箱，羊前腿会更合适一些。
到手的时候，应该是冰冻的状态，所以，带着包装，放冰箱冷藏室解冻。我一般是头一天放冷藏室里，第二天早上腌制，晚上就能吃到。
这是已经低温解冻好的状态，水分流失不多
腌制的香料：
大蒜一头，花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香（新鲜的或者干的都行）、橄榄油；
烟熏红椒粉——这是上色用的，不辣，非必须，不过平时烤鸡烤排骨烤羊排我都会用到，所以建议备一罐在家；
蘸肉的香料：
孜然、花椒、辣椒粉、盐；
或者是买成品的辣椒粉
做法：
这道烤羊腿，从解冻到烤成，大概的时间是：
解冻：8个小时；
腌制：4-6个小时；
烤制：2.5-3个小时；
1、准备腌料
花椒和孜然放在干净的热锅里焙香
准备一个捣舂，把焙好的花椒孜然，捣成粉
然后用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，把迷迭香切碎，一起放进捣舂里，加入一小勺橄榄油和一小勺盐，将捣舂里的香料搅拌均匀
2、准备羊腿
解冻好的羊腿，用厨房纸吸干表面水分
用刀在厚的肉上划上几刀，方便腌制的时候入味；
3、腌制羊腿
均匀的把香料抹在羊腿上，包括用刀划过后的缝隙里也抹上
均匀的撒上烟熏红椒粉和辣椒粉
用手将所有的腌料抹匀，顺便给羊腿按摩大概10分钟左右
用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏室里，腌制4-6个小时
4、第一次烤制——烤熟
烤箱预热120度
烤盘铺好锡纸，把腌好的羊肉放进去，再用锡纸包好，放进烤箱里
以上下120度的火力，烤1.5-2个小时
这个过程，是让羊腿烤熟，但是又不至于流失很多水分。
我尝试过用90度烤，效果也很好，但是时间要更加久。
1.5小时过后查看一下羊腿的状态，烤盘上有些汁水，不多
这个状态基本上已经熟了
5、第二次烤制——上色
这个过程是让羊腿表面经过高温烘烤，获得焦脆的外皮、饱满的风味和迷人的色泽（美拉德反应来了）
揭去表面的锡纸，然后烤箱温度设定到上火210度，下火190度
羊腿重新放进烤箱里，两面各烤20分钟左右
二、烤羊后腿肉的做法？
主料：羊腿1只
辅料
芹菜适量
西红柿适量
胡萝卜适量
料酒适量
酱油适量
食盐适量
清汤适量
葱适量
姜适量
制作方法：步骤1
取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品
步骤2
放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。
三、自制烤羊架子？
用料
羊架 1件
海盐 适量
第戎芥末酱 2勺
普罗旺斯风味调料 适量
研磨黑胡椒粒 适量
蒜粉 适量
蜂蜜 2勺
烤羊架的做法步骤
步骤 1
羊架洗净擦干水分，用牙签在羊架上疯狂扎孔，再将配料表上的配料依次涂抹整个羊架，盖保鲜膜，放冰箱隔夜腌制。
步骤 2
烤箱170度预热，小火烧热铸铁锅，淋一点橄榄油，有脂肪的那一面下锅慢慢煎出油变金黄色，再将其他面煎至金黄色。带盖连同锅一起放在烤箱烤40分钟，40分钟后拿掉盖子继续烤15分钟左右即可。
四、怎样自制烤羊排？
材料
羊排半斤，甜面酱2汤勺，葱半根，料酒，孜然粉，姜，咖喱粉，葱粉，姜粉，蒜粉，盐，白糖
做法
1.羊排洗净；用所有材料腌制羊排，最好过夜。2.腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味。3.腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
五、自制烤羊排炉子？
1、准备工作。
首先准备一个铁桶，然后刷干净空桶的内表面，接着在空桶上切开一个大开口。
2、制作支架。
切下六根栅栏，其中两根用来支撑桶子，四根用来做烤架腿。将桶子安放在架子上，两根栅栏支撑着空桶，同时另外四根栅栏通过螺栓连接在它们两端钻好的孔上。
3、盖子和烧烤篦子。
在桶子里安装了支架用来支撑烧烤篦子，同时也能防止盖子掉进桶内。盖子和桶身之间用铰链链接。在桶里低一点的位置也有网架用来放置炭块，并且促进空气流通。
4、在空桶里点火。在桶子里点了一把火，烧掉桶上所有的油漆。涂料，以及不知名的其他东西。
5、收尾工作。制作烧烤架的最后一部是添加一个把手(用五金店买来的原木木条制作)，通风口和温度表。除了能为桶子漆上自己喜欢的颜色之外，油漆还有助于防止桶身锈蚀
六、烤羊腿肉串的腌制方法？
原料：
羊腿肉、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法：
1、将羊腿肉去洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊腿肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊腿肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
温馨提示：
烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。
七、烤羊排家庭做法？
步骤 1
把洋葱，蒜切片，加入盐，白砂糖，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油。拌匀。
步骤 2
给羊排按摩好了以后，用保鲜袋密封，放冰箱半天左右～至少2个小时以上哟
步骤 3
土豆洗，胡萝卜洗干净，切块，铺在烤盘上。
步骤 4
铺上腌制好的羊排，连同汤汁一起，羊排表面刷点油，撒孜然粉，辣椒粉，可以多撒一点
步骤 5
再盖一层锡纸
步骤 6
烤箱预热200度，烤30分钟，取出羊排，给骨头的部分包上锡纸，骨头容易烤焦，会不好看。把上层的锡纸拿掉～直接放入烤箱，烤15分钟，取出翻个面儿，再烤15分钟～翻面的同时记得撒孜然粉。
步骤 7
每个烤箱不一样，可以根据羊排的颜色决定是否需要➕时间再烤一会儿。
步骤 8
好吃的烤羊排出炉～底下的烤土豆还有胡萝卜也超好吃。
步骤 9
其实相当于两道菜，一个烤羊排，一个烤土豆。
八、自制烤羊腿烧烤架？
用料
羊架 1件
海盐 适量
第戎芥末酱 2勺
普罗旺斯风味调料 适量
研磨黑胡椒粒 适量
蒜粉 适量
蜂蜜 2勺
烤羊架的做法步骤
步骤 1
羊架洗净擦干水分，用牙签在羊架上疯狂扎孔，再将配料表上的配料依次涂抹整个羊架，盖保鲜膜，放冰箱隔夜腌制。
步骤 2
烤箱170度预热，小火烧热铸铁锅，淋一点橄榄油，有脂肪的那一面下锅慢慢煎出油变金黄色，再将其他面煎至金黄色。带盖连同锅一起放在烤箱烤40分钟，40分钟后拿掉盖子继续烤15分钟左右即可。
九、便宜的烤羊腿肉是羊肉吗？
是真的羊肉，北方的冷鲜绵羊肉。
很多人都要怀疑菜市场、烧烤的羊肉，价格太便宜了，是不是真的羊肉？是不是病死的有问题的羊肉？40元/斤（菜市场）与70元/斤（本地山羊肉），差距确实太大。其实，大家放心，羊肉是没有问题的！只是羊肉是新疆、内蒙等地的北方绵羊肉。因绵羊肉肉质比较老，口感差，北方牛羊主产区的人是不吃绵羊肉的，所以基本上都是冷鲜储存后销售到了南方，所以它的价格非常便宜。
十、空气炸锅烤羊腿肉腌制方法？
用料:五花肉 300g生菜 若干蒜片 若干生姜 4片料酒 若干葱 若干盐 少量烤肉酱
若干五花肉切成均匀的片，大概3-4mm厚2放在碗里，拿姜片、葱段、料酒、少量的盐腌制30min3飞利浦空气炸锅180度预热5min4取一张锡纸铺在炸锅篮里，把腌制好的五花肉，齐齐的码平，尽量不要叠加5炸锅180度10min，可以按你切的五花肉来调整时间，薄一点的时间可以少2min，厚一点时间多2min，后面就等炸锅叮了。6在等烤肉的时候，不浸泡的生菜洗干净，整齐的码在盘子里面，蒜片也码好，烤肉酱装在小碟子里7我这个烤肉偏于原汁原味，锡纸上面厚厚的一层油，喜欢重口味的，在腌制五花肉时，可以加点生抽、蚝油腌制。
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