一、速冻什锦菜煮还是炒？
煮，速冻什锦菜不可以直接炒。
速冻什锦菜需要提前解冻。
做法
将菜洗净分别切段，红萝卜切花，大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐，分别将菜烫至熟，再立即捞起放入冰水中，待凉后捞起将水份完全沥干，(或用餐巾纸再擦干)备用。
选一个汤碗洗净擦干后，依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂)，旁边排入虾仁，围成一圈，再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边，先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。
将洋菜粉与半杯水拌匀，再倒入煮沸的3杯水中，加调味料1煮6∼8分钟后熄火，用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止，放置待凉后放入冷藏库冰3小时后，取出倒扣后再切片放入盘中，将调味料2混合调匀淋上即可食用。
二、炒什锦菜顺序？
新鲜豌豆剥出豆子来备用。
步骤2
胡萝卜圆葱都切成丁备用。
步骤3
瘦肉也切成丁，也和豌豆搭配，如果不喜欢切丁切条也是一样的。
步骤4
热油下锅炒肉丁，翻炒几次，加适量的料酒和一点生抽。
步骤5
豌豆下锅炒，锅里有一点料酒和生抽，要保持小火炒菜。豌豆的水分也很小。
步骤6
加胡萝卜到菜锅里翻炒，如果水分少，可加一勺水。
步骤7
翻炒得豌豆和肉丁熟了，可以加圆葱了。
步骤8
圆葱特别的好熟，稍微加热就可以了，
步骤9
下锅的圆葱翻炒几次加盐出锅了。
步骤10
在翻炒几次，盐就融化了，装盘出锅了。
三、凉拌什锦菜汁的正宗做法？
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.所有的原料都切成细丝，蒜切末
2.凉菜里撒上盐，倒点醋，最后来一勺辣椒油，方球家的凉拌菜就拌成功了
四、萝卜凉拌还是清炒？
萝卜可以凉拌也可以清炒，还可以红烧
五、豇豆炒好吃还是凉拌？
都好吃
豇豆掐去头尾，清洗干净后切成段。干辣椒2个，切成辣椒段。大蒜2瓣，切成蒜末，另外再切少许姜丝。
2，锅中加入足量的清水，大火煮开后加入1勺食盐，然后再倒入豇豆，大火将豇豆煮至8分熟。然后将其捞出，再用凉水淘凉，沥干水分后备用。
3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。我这里用的辣椒只是增强，并不辣。如果喜欢吃辣，可以在这时加入自己喜欢的辣椒一起炒香。
4，倒入焯水后的豇豆，调大火快速翻炒。
5，待豇豆炒熟，最后加入适量盐和小半勺生抽调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀就可以出锅了。
六、凉拌什锦菜的做法有哪些？
主料 菜花100克 紫甘蓝40克 芹菜100克 胡萝卜30克 辅料 木耳15克 白糖1茶匙 醋1茶匙 酱油1茶 匙盐1茶匙 香油1茶匙 五香花生米100克 凉拌什锦菜的做法 1. 准备食材 2. 清洗~胡萝卜切菱形片，芹菜切寸段，紫甘蓝撕成块 3. 菜花洗净，掰成小朵 4. 锅中放适量的清水烧开，将胡萝卜、芹菜、菜花焯一下 5. 捞出，过凉水 6. 提前泡发的黑木耳洗净，在开水中焯一下 7. 将所有蔬菜放盆中，加盐、醋、白糖、生抽、香油 8. 搅拌均匀即可
七、菠菜凉拌好还是炒好？
菠菜最好还是炒着吃。菠菜富含铁，是非常好的一种时令蔬菜，多吃对身体有益。菠菜放在锅内，用旺火迅速翻炒，可以最大限度的保留菠菜的营养物质，味道也很鲜美。菠菜凉拌也是可以的，凉拌之前必须焯水，然后再洗干水分，调味，凉拌，程序比较繁琐，而且养分流失的也比较多。
八、干笋适合炒还是凉拌？
干笋是炒着吃还是凉拌都可以的看个人口味喜欢怎么做都可以。
凉拌笋干的做法
食材：笋干适量，蒸鱼豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄榄油、剁椒、鸡精各适量。
做法：
1、选淡笋干先放在温水浸泡24小时，中间要多换几次水，如果天气比较炎热的话，最好是能够放到冰箱里面泡发，以免笋干变质。
2、将泡发好的笋干捞出来，放入锅中，加入适量的水煮熟。一般煮十到二十分钟左右就可以了。
3、将煮好的笋干捞出来，切成丝或者撕成丝都可以。煮熟的笋干是非常好撕开的，撕得越细越好，这样后期会比较入味一些。
4、将撕好的笋干丝放在一个比较深的碗里面备用。
5、将蒜瓣拍碎，切成末，和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、生抽、橄榄油、鸡精等调味料一起放入小碗中，搅拌均匀。
6、将调好的调味料倒入盛有笋干丝的碗里，搅拌均匀，使得每根笋干丝上都有调味料后装盘即可。
笋干炒肉
将笋干泡发之后，切成丝或者切片，无论是单独炒，还是和其他食材搭配在一起炒着吃，味道都是非常不错的。比较好的食材搭配是五花肉、腊肉等肉类。因为笋干吃起来口感是比较柴一些的，如果和肉搭配在一起炒的话，干笋因为吸附了肉里面的油脂，这样吃起来口感会细腻很多，而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了，吃起来也没那么腻。
笋干煲鸭汤
笋干煲汤吃味道也好，最常见的就是煲老鸭汤的时候，放一些笋干进去，可以让老鸭煲吃起来更加鲜美。另外，笋干也可以和肉一起烧汤。
小贴士
1、做凉拌笋干丝所选择的原材料一定要是比较嫩的，这样吃起来口感才会比较好，如果选择好的笋干的话，这样吃起来会比较老，难咬。
2、做凉拌笋干的调味料可以根据自己的口味喜好，有选择的进行调制。
九、蒜蓉是炒的还是凉拌？
你好，蒜蓉炒也可以，拿来凉拌也可以。我们把大蒜尾部去掉，放在砧板上拍扁。去掉大蒜的外衣。用刀把大蒜切成蒜蓉。装着碗装。
如果蒜蓉拿来炒的话，热锅凉油。倒入切好的蒜蓉进去翻炒就可以了，如果是要进行凉拌的话，加入适量的蚝油鸡精盐糖生抽。并在蒜蓉上浇上热油，激发出它的香味儿。
十、绿扁豆凉拌还是炒好吃？
答:绿扁豆凉拌还是炒好吃，这两种做法做好了都好吃，还要看各人的胃口。无论凉拌还是炒，都要把扁豆切成细条状，放在开水里焯个八成熟，捞出来滤水备用。拌吃最好用蒜泥味鸡精，加点香油即可。炒吃用肉丝炒待肉熟了，放进去一拌即可，可放点辣子。
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