“酱豆的，韭菜花，辣椒的，柴米豆快来买呀”…不远处大妈的叫卖声隐隐约约传来。中华饮食文化博大精深，咸菜的种类也有成千上万种，但我最爱的还是酱豆子萝卜咸菜，路过的朋友你爱不爱？
在俺们革命老区临沂，腌酱豆子萝卜咸菜都有一手。秋末收完萝卜，就开始捂豆子做酱豆子萝卜咸菜了，常言道:“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”！萝卜派上大用场。酱豆子萝卜咸菜一咬嘎嘣脆，喷喷香！卷煎饼吃就咸糊豆喝没的讲，真棒！
酱豆的萝卜咸菜，闻着臭吃着香。老远闻着一股臭脚丫子的味道，哈哈！有的不习惯，但是很好吃，咸香！是俺们每家每户餐桌上常见一道经典美食，是超级下饭的小菜！那具体做法是怎样的呢？分享一下:
首先捂酱豆的。选优质黄豆，挑去杂质，洗净，上锅煮……煮熟煮烂，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。控干水分，放个盆里，用块布盖好捂严，然后把盆儿端到麦瓤或麦秸秆里面捂，使其达到一定温度发酵……一般捂半月左右吧，夏天捂一星期左右，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯丝儿，密密麻麻的丝儿，像蜘蛛网似的就OK了。
再就是选萝卜。这个选萝卜有讲究，不能用大萝卜，大萝卜水分多皮少瓤多腌出来汁儿多不脆口感不好，要挑小丁个点的萝卜，小萝卜皮厚瓤少水分少，腌出酱豆子咸菜来出水少嘎嘣脆。你要真买不着小萝卜的话，大萝卜切切搁太阳底下晒晒，晒出水来再腌就可以了，
最后是腌酱豆的萝卜咸菜，具体做法:1.萝卜选个头小修长、水分少的小萝卜，削去头和尾，洗净沥干水份2.萝卜切5cm左右的条，或切半圆块3.生姜几块洗净，切大丝4.盆内倒入捂好的酱豆的，倒一大盆萝卜条，加适量食盐，口味重的多放点5.加五六小勺碾压的花椒大茴材料面，搅拌均匀即可。哇！香味扑鼻啊！中间隔二.三个小时翻一次，使其腌制均匀，等萝卜进去盐味后即可食用，比如今早腌的明天就能吃了。
腌多了吃不了的咋办？别担心，晒干又是一种美味！选个好天气晒干，将晒干的酱豆的萝卜干咸菜用袋子装起来，什么时候想吃就炒，酱豆的咸菜炒鸡蛋，味道美鲜，做法:1.咸菜干用刀切成碎粒2.切干红椒青椒段儿，切葱花，香菜段3.锅内倒东方之味冷炸芝麻烹饪油，先把辣椒炒香再倒咸菜炒咸菜，哎呦！一炒香味飘到楼外，人家就知道你炒的是啥菜3.再倒入打好的鸡蛋液蛋液，翻炒均匀，最后放葱花香菜炒匀即可出锅。
卷煎饼吃喽～再就口大葱，哎呦喂！比肉肉还解馋，百吃不厌，俺最喜欢！东方之味，健康美味！燕庄冷榨芝麻烹饪油，更适合中餐炒菜的精品食用油，在他乡用燕庄。酱豆的萝卜咸菜，我的醉爱！
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