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鹅肉是怎么做的好(鹅肉有几种烹饪方法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 11:16:06
导读

鹅鹅鹅,曲项向天歌。白毛浮绿水,红掌拨清波。这是我们从小记事起,就对鹅拥有的第一印象。但是随着我们年龄增长,被别人家门口的大鹅嘴巴子一顿猛戳,疼得哇哇直哭,这才知道,这首《咏鹅》也太唯美了吧,鹅这种战斗民族,怎么能拥有这样诗意的评价?!鹅明明就是著名家禽类黑社会大哥啊,遇人怼人,遇狗咬狗,哈士奇见了绕道走,猛地很!!这不,鉴于大鹅的恐怖威力,大家一致得出了对大鹅的封号:社会我大鹅,国产平头哥!社会

鹅鹅鹅,曲项向天歌。白毛浮绿水,红掌拨清波。这是我们从小记事起,就对鹅拥有的第一印象。但是随着我们年龄增长,被别人家门口的大鹅嘴巴子一顿猛戳,疼得哇哇直哭,这才知道,这首《咏鹅》也太唯美了吧,鹅这种战斗民族,怎么能拥有这样诗意的评价?!鹅明明就是著名家禽类黑社会大哥啊,遇人怼人,遇狗咬狗,哈士奇见了绕道走,猛地很!!

这不,鉴于大鹅的恐怖威力,大家一致得出了对大鹅的封号:社会我大鹅,国产平头哥!

社会鹅凶猛无比,可谓人见人怕终日惶恐。但可惜了好景不长,社会大鹅还是过于低估无往不胜的中国吃货的狠劲了。在吃货面前,再狠的社会大鹅都会被抓住命运的脖颈子,拼命嚎叫做着最后无谓的挣扎,然后惨死快刀下,汆沸水中快速脱毛,光溜溜将全身的皮肉裸露在外,安静等待着厨师转动脑海中的《鹅肉做法大全》!与此同时,厨房上早已摆好了各种做鹅作料,过不了多久,一道道鹅肉大餐就纷纷从厨房端至客桌,默默接受各大食客们的指指点点、评头论足!呜呼哀哉,一代社会大佬就此与世长绝!

想想鹅一代社会哥,居然如此凄凉下场,是不是非常值得我们怜惜?但是当鹅肉香气飘过来的时候,脑海里就只有一个念头:真香,吃它!

在中国历代美食作品中,貌似很少有鹅的身影,大多都是鸡鸭鱼肉,但是这并不代表我们国人不爱吃鹅肉!

在文献中可以看到,在唐朝就流传着「有地惟栽竹,无家不养鹅」的说法,当然我们比较乐意相信,它们养鹅是为了看家护院大家一起做个好朋友,但是谁能保证在那个时候,就没有人起了吃心,做了第一个吃鹅肉的人,然后一发不可收拾,从此鹅肉穿肠过,情谊心中留。哎,听起来有点惨啊!

当然,鹅之所以没有与鸡鸭一样分分钟整成菜上桌,终归还是有它的一点点缺点的。相较于鸡鸭,鹅肉质粗而有禽味,其实不太容易烹饪好,且鹅块头大,嚼起来韧性也比较强,怎么说都有点不够雅致。

但是这算什么难事呢?虽说古时代没多少做鹅大法,来来去去就是蒸了吃,但也是在情理之中,刚开始嘛,总缺了点经验是不?所以往后的发展,鹅的做法就越来越多样化了,且充分扬长避短将鹅的美味发挥到极致。蒸的整只上堂倍有面子儿但是不好下口?无妨,切了摆好形状外添一碟酱料,提味去臊好美味!再者说了,如今物产丰富,刀也快火也旺料也足,厨师早就摸透了鹅身上的每一个部位,该怎么做你但凡多嘴一句,都会遭受大厨的白眼:用你多嘴!所以现在大街上的鹅店,或是饭馆酒店里的一道道鹅油拌饭、风鹅、盐水鹅、卤鹅、铁锅炖大鹅等,这都多亏了大厨的灵巧技艺,以前社会大鹅们的无私奉献!

你要是说很多鹅菜没吃过,那我不信你没吃过烧鹅,毕竟这道菜可是很多店铺的店名,以及镇店之宝,地位甚至越过烧鸭独领风烧。烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口,可以说,一只社会鹅,能在层层筛选中取得资格被做成烧鹅,那真是至高无上的荣耀了!

所以,鹅惨不惨的没空关心了,我只想说,鹅肉真的是太好吃了!好吃到能让人一日不吃魂不守舍!有机会必得尝遍天下大鹅餐!

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