本期导语：9月，这紫色蔬菜别错过，简单烧一烧，好吃又养胃，拿肉都不换！
一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了，今天，给大家推荐一道做法简单，美味又营养的下饭好菜：蚝油茄条。
众所周知，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等作用，所以在这个秋天季节吃些茄子能降"火气"，除秋燥。另外，茄子还富含大量维生素P，有助保持心血管保持正常功能。而且这个时候收获的茄子叫"秋茄"，"秋茄"口感细嫩，具有独特的清香，比普通的茄子味道更佳。当我们吃"秋茄"时，也就意味着茄子快要下市啦，所以趁着它最鲜嫩的时候，多吃吧。
说起来，茄子做法有很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但现在天气依然炎热，不喜欢太油腻的做法，所以这道蚝油茄条最适合秋天吃的了。简单易做，不用过油，下锅焖一焖就上桌！虽然烹饪的方式是简单的，可是味道却很丰富，又保持了茄子的营养，这样的做法，少油健康不油腻，一样可以又软又好吃的哦。许多人喜欢吃茄条，但如果没有学会下面这个小妙招的话，吃它等于喝油的哈。因为茄子喜油，下锅前如果没有经过这样子的处理，那炒的过程中，你可能会因为太干而加入很多的油，那一些会全部被茄子吸收，可不就等于是喝油的嘛。
亲亲们，喜欢吃茄子的朋友们，如果是烧茄子之类的，切成条或者块状后，记得用淡盐浸泡10分钟左右，捞起来挤干水分后就可以按照正常步骤下锅啦。因为泡淡盐水，一是为了防止茄子接触空气后发生氧化变色，二是让茄子吸足水分，炒制时就不会吸油啦。综上所述的内容，是不是特简单的小妙招呀。它也是精灵家经过多久试验之后得出来的经验，用上这方法，健康吃茄子，大家都超喜欢。话不多说，下面就将这道家常菜的做法分享给大家，喜欢的亲们都试试吧！
原材料：茄子一条
配料：小米椒5个，大蒜20克，蚝油15ML，精盐5克，食用油20ML
做法：
1：准备原材料。
2：茄子，洗净后切成大小合适的条，放入兑好淡盐水的盆中，浸泡10分钟。
3：小米椒，大蒜，全部剁成碎末。
4：炒锅中倒入食用油，下小米椒和一半的蒜蓉，中小火煸出香味。
5：下泡好挤干水分的茄条。
6：翻炒2分钟左右，茄子略塌软时淋入蚝油。
7：沿锅边淋入热水，焖煮2分钟左右。
8：汤汁快干的时候，加入精盐调味。
9：下剩下的一半蒜蓉。
10：翻炒均匀，美味即成。
精灵碎碎念：
1：茄子跟蒜蓉，真的很搭，尤其像精灵这样子的做法，留一些蒜蓉出锅前撒进去，那味道更绝，不信，你可以试试哈。
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