三杯汁
配方:万字酱油8两、冰糖8两，白砂糖2两，财神蚝油1瓶(900克)，九江双蒸米酒3瓶(610/瓶)，味精2.5两，金兰油膏3两，李锦记豆瓣酱4两、镇江陈醋4两，甘草片6钱，美极鲜味汁1两、鸡精1两。
制作流程;将所有用料放入锅内，小火熬至溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。
口味鲜香偏甜，略带酒香味。
适用范围;制作各种三杯菜，比如三杯鸡、三杯乳鸽、三杯鹅。
保存方法;常温下用密封容器保存30天
牛柳汁
配方:地门茄汁6斤，白砂糖7斤，李派林噫汁1.5支，四季宝花生酱4两、味精4两，OK酱12瓶(335克/瓶)，美极鲜味汁6两，盐25克，杂菜[香菜2两，香芹1斤，红萝卜6两，番茄8两，洋葱4两]八角5颗，水5斤，保卫尔牛肉汁3两。
制作流程;
一，香料水锅内放入清水8斤，下入香菜段、芹菜段、胡萝卜条、番茄块、圆葱块、
八角，大火烧开，改小火熬至水剩余5斤时，离火过滤。
二，把以上所有原材料放入锅内，中火烧开，改小火熬30分钟至出香味即可。去渣。
口味鲜香酸甜。
适用范围:兰度炒牛柳、牛尾菜做调味汁。
保存方法;常温下用密封容器保存30天
黑椒惹味汁
配方;海鲜酱1斤、柱侯酱1斤、陈年花雕酒1斤，黑椒粉了两，普宁豆酱1瓶(620
毫升)，牛油8两，蒜蓉2两，姜粒3两、新鲜红椒粒3两，干葱粒4两，陈皮粒25克，高汤3斤，白糖1两，鸡精30克，生粉20克。
<制作流程>;
一，锅内放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒，中火煸炒至原料色泽金黄，
二，放入剩余的用料(生粉除外)，小火熬至香味浓郁，用生粉勾芡，出锅即可。
口味;黑椒海鲜味。
适用范围;主要用来烹调牛肉、鸡柳菜。
保存方法，常温下用密封容器保存30天
黑椒牛仔骨酱
配方:洋葱蓉2两、干葱头蓉2两、姜蓉2两，蒜蓉3两、美极鲜味汁3两、辣椒油3两，
牛肉粉30克，保卫尔牛肉汁1两、陈皮末1两，牛头沙茶酱4两，李锦记海鲜酱1.5斤、
海天柱侯酱1.5斤，古越花雕酒1斤，黄油1斤，金福牌黑椒粉1.5瓶(455克/瓶)，财神蚝油5两，砂糖4两，双桥味精1两
《制作流程》
一，锅内放入牛油，小火熬化后放入洋慈蓉、干葱头蓉、姜蓉、蒜蓉、陈皮末，中火煸炒至原料色泽金黄
二，放入剩余的用料。小火熬至香味浓有即可。
口味:黑椒味
适用范围:用来制作黑椒牛仔骨、黑椒牛柳等黑椒菜。
保存方法:常温下用密封容器保存30天
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