对待小龙虾这种丧心病狂的人间美味，中国人当然不会只有麻小一种做法。
今天我们来讲讲中国小龙虾，除了板凳什么都吃的中国人，都是怎么虐小龙虾的？
麻辣小龙虾
1.鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。
2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。
3.准备好各种调料。
4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。
5.放入豆瓣酱，炒香出红油。
6.倒入小龙虾，翻炒片刻。
7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。
8.加盐、糖翻炒收汁即可。
酒香麻辣小龙虾
1.温水（约 60-70 度），小龙虾略煮 20 秒左右，再次洗净备用
2.小火准备炒锅料，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
3.放入小龙虾继续翻炒
4.二锅头，40ml 淋锅边儿，翻炒
5.啤酒 1 瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火 10 分钟
6.适量盐，调味，出锅
香辣小龙虾
1、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。盛出来备用。
2、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
3、倒入小龙虾，翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
正宗湖南口味虾】
1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。
8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
红烧小龙虾
1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；
2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
油焖小龙虾
1. 小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；
2. 锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；
3. 差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。
蒜蓉小龙虾
1.新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。
2.从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩。剔除肠子和砂囊，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
3.大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后。放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。
腐乳小龙虾
1、大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用；锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀；
2、将腐乳块用啤酒澥开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精；补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出；
话题延伸：
吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨知识。
吃虾攻略第一式：看大小
常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
吃虾攻略第二式：看鳃辨干净
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢？
吃虾攻略第三式：剥虾大法
吃虾攻略第四式：咬头吃黄
虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？来看图：
照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！（需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的）
吃虾攻略第五式：剥虾尾
龙虾好吃，壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥：
将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~（捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦~）
吃虾攻略第六式：抽虾线
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
以上就是延伸的全部内容了，是不是觉得吃小龙虾也是一门学问呢？
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