如果说德国人最引以为豪的美食是什么?那德国人的回答几乎都是:香肠。
德国香肠的种类非常丰富,某些香肠的制作方法还是不为外人所知的秘密。今天,我们就来盘点一下12种最常见的德国香肠吧!
1、德国煎香肠
德国煎香肠是由猪肉和牛肉末制成的香肠,通常是用来烤的,搭配甜的德国芥末酱和一片面包或者硬包。可以把香肠切成薄片,然后用咖喱酱腌制成咖喱香肠。
图林根煎香肠吃的时候会加上马郁兰和香菜,有时也会加大蒜等香料。这种香肠一般很大,肠衣是用猪肠制作的。
2、纽伦堡烤肠
纽伦堡烤肠个头比较小(大概只有手指大小),它是用马郁兰调味的。3根纽伦堡烤肠搭配面包就可以当做午餐或者点心,或者6根烤肠搭配酸菜、土豆和辣根奶油也是德国人喜欢的组合。
3、血肠
血肠是用凝结的猪血或牛血做成,里面还有肉(肥瘦皆有)、面包或燕麦片等。吃的时候把它切成薄片,然后将其切成薄片,然后和面包一起吃。
4、法兰克福熏肠
这种香肠顾名思义起源于法兰克福,用牛肉、猪肉和其他肉类制成,并盐、胡椒粉和辣椒粉调味。它的样子看起来像弯曲的热狗。
吃法是把它煮熟,然后和将其煮沸,然后与博克啤酒(一种烈性黑啤酒)和芥末酱一起食用。
5、布莱根香肠
布雷根香肠来自德国下萨克森州,由猪肉、五花肉以及猪脑或牛脑制成。它一般是用来炖熟,然后和羽衣甘蓝一起吃。现在这种香肠的做法一般都是去掉“脑”的成分。
6、德国蒜肠
德国蒜肠的形状粗短,通常是全牛肉加上大蒜调味。传统的做法是用来熏制,然后搭配酸菜和土豆沙拉。
7、Landjäger
Landjäger是一种用牛肉、猪肉、猪油、糖和香料制成的干香肠。它是风干的,类似于小香肠。它不需要冷藏,可以冷食或煮熟食用。
8、猪肝肠
这种香肠通常由猪肉制成,并加上一些猪肝(占10%-20%)和调味料。猪肝肠听起来有些重口味,但是还是很受欢迎的。
小牛肝香肠——由小牛肉和猪肝制成。
熏干香肠——一种熏制的猪肝香肠。
9、Leberkäse
来自巴伐利亚的Leberkäse(字面意思是“肝泥糕”)是一种不含奶酪或肝脏的香肠。它类似于有绞碎的咸牛肉、猪肉和洋葱的粉红色肉饼。
这款香肠加了马郁兰等香料,然后在面包盘中烘烤,直到外壳呈现金黄色为止。有人喜欢烤熟后切成薄片吃,也有人喜欢冷吃。
10、下午茶香肠
下午茶香肠是由猪肉、培根和牛肉制成的风干香肠或生香肠。它用山毛榉木熏制,然后像酸奶一样发酵保存。这种香肠一般是下午茶时间和三明治一起吃,味道比较温和但略带酸味。而它的具体做法一直是个秘密。
11、黄肠
因为它的肠衣加入了藏红花,所以颜色呈黄色。黄肠用了柠檬、肉豆蔻干皮、姜和小豆蔻来调味。
一开始它的材料里是有猪脑的,后来被去掉了。现在一般都是用猪肉、培根、牛肉或鸡肉制成。
12、巴伐利亚白香肠
这是德国南部的传统香肠,用小牛肉和培根制成,并用欧芹、洋葱、柠檬和豆蔻调味。这种香肠在煮熟后也可以去掉肠衣来吃。
传统的做法是不含防腐剂的,因此如果是早上买的,中午之前就要吃掉,吃的时候会加上甜芥末酱,然后和啤酒以及椒盐卷饼一起吃。
希望今天的科普,让你对德国香肠能多一些认识哦~
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