我也是一个囤积食材的重度患者，一度被我老公深深诟病，但疫情期间却发挥了极大的作用。那些不经意间被囤到家里的美味，全部都翻出来了，有些干货放了很久，有的都超过一年了，不过都还没坏。整理库存的时候还开发了很多美味做法，且听我一一说来。
最惊喜的是一大包面筋，是晒干的很干的那种，家里干燥面筋保存的很好。以前是买来为了吃凉皮时候拌在里面的，不过凉皮其实也吃不了几次，面筋也就一直躺在橱柜里面。这些日子不怎么出去，买菜不是很方便，就找出来了，泡发之后炒菜吃。之所以这样做是因为看到江浙地区的一道家常菜，四喜烤麸，不过我的做法就是自己家的家常做法，也就只能叫油焖面筋了。做法虽然简单，但是味道非常赞，孩子也喜欢，我们家连着做了3天，才算是过了瘾，用孩子的话说，就是比肉都好吃。
借鉴了四喜烤麸的做法，也算是浓油赤酱的江浙口味，配料上更随意了，有现成的黄豆芽，就一起焖了个菜，味道微甜，浓油赤酱，真的是很好吃，也下饭，终于明白了江浙口味，果然是味蕾的盛宴呀。其实四喜烤麸在江浙地带是个有美好寓意的菜，通常过年时候都会有。取谐音‘靠夫’，希望来年一年家里的男主人事业财运都节节高升。通常都是提前做好，放凉了，吃的时候就是凉菜了，不过我觉得热的也很好吃，看你自己的口味了。
南方叫烤麸，我们叫面筋，是发酵食品，有酸味，泡发时候要处理下，换水两次，并且挤压式的清洗干净，吃起来才会更美味。
【油焖面筋】
食材：面筋150克，黄豆芽100克，葱少许，姜1片，老抽5毫升，蚝油1勺，白糖5克，韭菜1小把。
做法：
1、干面筋提前用清水泡软，我买的是直接切好的丁，也有的是片状，泡软后自己切成四方的丁。泡软之后挤压清洗干净，再用清水洗一遍。
2、黄豆芽去掉根部，也豆皮也拣出来，水多多的豆皮就浮在表面了，倒出去即可。
3、葱姜也切成片状，如果可以接受大蒜的味道，等出锅时候撒一些蒜末也是很提味的。
4、炒锅放油烧热，先下入葱姜片炒出香味，再下入豆芽翻炒。
5、把豆芽推到一边，加入面筋也煎炒一下，再翻炒在一起。
6、加入老抽、蚝油、白糖和适量盐，再加入一碗水，焖5分钟左右。
7、放入韭菜段炒匀，就可以出锅了，面筋吸足了汤汁的味道，实在是好吃极了。
小贴士：
1、面筋是发酵食品，有微微的酸味，一定要清洗干净。
2、白糖和老抽不可少，不然就做不出来浓油赤酱的感觉了。
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