歇力茶炖猪脚
药食同源，老梁曾有位外国朋友，在北京生活5年，他问过多次，为什么中国人在炖肉烧菜时总会放入一些草药？当然，他指的草药是咱们用的香料，这个还真不是一两句话能说清的。在浙江松阳地区，有这么一种用中药炖出的猪脚，浓香鲜美，名字也较为奇特-歇力茶炖猪脚。
歇力茶并非茶，乃是几味中药配成的汤剂
明明叫茶，怎么又说是重要呢？其实歇力茶非茶，乃是由多种重要调配而成的一副药方。因浙江西南地处山区，湿气较重，秋冬日更是湿寒，百姓多患有风湿性疾病。后经中医调理，当地盛行喝一种名叫歇力茶的中药饮，歇力在当地语言中为歇歇脚的意思，把这种药饮当成干活农忙后歇脚时喝的水，有效的缓解风湿。后因味道香浓，百姓用剩下的药汤来炖鸡烧肉，别有一番滋味，其中歇力茶烧猪脚最为出名。
香浓鲜美，滋味奇特
很多百姓都会烧这道菜，做法也较为简单。将歇力茶煎熬成药汤，滤去其中的渣子备用。猪脚斩件后入冷水，加姜片、黄酒焯煮，去除血沫后捞出。锅中热油，温热后放入焯好的猪脚，加入酱油、白糖、黄酒，去腥上色后倒入歇力茶汤，大火烧沸转小火炖煮约30分钟，时间到了后放入几枚剥皮的煮鸡蛋，可以有效的解除猪脚的油腻，再炖煮30分钟后关火出锅即成。
成菜香浓味美，软嫩不油腻。品尝此菜时总能让人想起南洋的肉骨茶，多少有些异曲同工之妙。其实中国菜肴香料的运用即是中药文化的延伸，我们根据食材的味性、烹饪的方法及时节，会有着不同香料的加入，既满足了去腥增香的味觉体验，同时也在甘平凉热间找到了最佳的平衡，有时，文化这个东西用语言无法说清，更是一种感觉。我是老梁，咱们明天见！
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