大家好，我是讲饮论食，今天为大家推荐一款顺德人非常喜欢的家常菜，它无处不在，高档次酒楼，街边大排档，家中餐桌，都有它身影。到底是什么菜，那么神奇的魅力，听我介绍你就知道！
材料：茄瓜1个，尖椒4个（牛角椒），苦瓜一条，鲮鱼胶一斤（如果当地没得买，那买2斤鲮鱼回家自己做，方法前面文章酿鲮鱼介绍过），油少许，盐，蒜5粒，蚝油，生粉，生抽少许，白胡椒粉10克。
方法：
1、茄瓜、尖椒、苦瓜洗干净，用布或吸水纸吸干，茄瓜切成斜刀连块，每块1厘米厚，中间不要切断，有点相连；尖椒竖切一开二，把里面东西清干净；苦瓜切成节状，每节3厘米长，去掉杂物。
2.把鱼胶用小刀塞入两块茄瓜之间，使两块粘合。同样把鱼胶塞入尖椒和苦瓜里面，压实。摆好。
3.大火加热平底锅，加入花生油，5成热，把以上东西有条理摆放在锅，转慢火。这过程要保持均匀受热，不断转换锅。3分钟后将东西翻转，煎至两面金黄。
到这里，已经可以上碟，成为顺德家常菜“煎酿三宝”。
但很多地方会根据顾客口味或自己喜好，还会打芡淋在上面。
方法：锅加水半碗，加入蒜茸，盐，生抽，蚝油，煮开收汁，加入芡水，煮开。即可淋上。如果能吃辣的可加几粒指尖椒。那味道更好。
今天就简绍到这，这道酿三宝，甘香可口，送饭下酒一流，喜欢的收藏，不明白可以下面留言。谢谢你的阅读！
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