第七批新昌县非遗代表性项目介绍
米鸭蛋是沙溪的一种传统小吃，从明清时期传承至今已有几百年的历史，由于色青、形椭圆、内陷多为蛋黄色松花粉、貌似青壳鸭蛋而得名。米鸭蛋一般在立夏前后制作食用，蛋馅子按个人食性而定，可甜也可咸，最特别的是拌了糖的松花粉馅。勤劳的沙溪百姓在春季松花开时上山采摘花穗，收集花粉，再将其晒干，除去杂质再保存。据《本草纲目》记载，松花粉有润心肺、益气、除风止血的作用，而且沙溪的米鸭蛋面中掺入了艾叶，即使多吃几只也不会积食伤身。
立夏吃米鸭蛋，有祈祷夏季平安、吉祥、如意之意。起初村民们多为自制自食，后因米鸭蛋味美且富营养，受到了广大群众的喜爱，现已开启网售及线下实体店售卖模式。要想做好米鸭蛋，必须要用到艾青或黄花叶青，艾青是增色，黄花叶青则增加面皮的韧性，这样吃起来更有嚼劲。 制作米鸭蛋时，将糯米粉和焯过水的青叶均匀搅拌，根据粉团的干湿度，分次加水，令青叶完全搅碎与米粉融合。相较于机械制作，在石臼里捣制的粉团更加光滑上劲，颜色也更均匀一些。在制作做馅料时，一斤松花粉配一斤半糖。一边加入开水，一边用筷子不停搅拌，直至松花粉与糖调成微湿的泥土颗粒状。这样的馅料包起来方便，等蒸熟后，糖融化开来，就能跟松花粉融到一起，吃的时候馅料不会侧漏。最后将粉团揉成长条形，摘成一个个小孩拳头大小的剂子，揉圆，按扁，捏成底厚边薄中间下凹的面皮，舀两勺松花粉馅，再像做包子一样将边收拢，揉成椭圆的鸭蛋形状，一个米鸭蛋半成品就做好了。内含咸味馅料的米鸭蛋，其制作方法跟松花粉馅的一样，只是换成炒好放凉的咸菜炒肉丝、笋丝等馅料即可。2018年10月，米鸭蛋制作技艺被列入第七批新昌县非物质文化遗产代表性项目名录。沙溪镇处于新昌东部，与奉化、嵊州毗邻，是新昌的东大门。全镇区域面积118.6平方公里，甬金高速在新昌的唯一道口设在剡界岭村，交通区位优势明显。近年来旅游产业逐渐兴起，三井龙潭开发已初具雏形，王罕岭王羲之故居保护区已经成立，董村水晶矿摩崖题刻修缮完毕，黄金和道休闲长廊已魅力呈现。沙溪镇的董村青龙和下蔡岙村的黄龙是拥有300历史的舞龙队，每逢端午元宵等传统节日都会上演社戏以及舞龙表演，是世代相传至今盛行的民间风俗。有缘新昌，来了就好常来常好，越来越好文章由新昌县非物质文化遗产保护中心整理编辑，图片版权归原作者所有，仅作分享之用，如果分享内容侵犯您的版权或者所标来源非第一原创，请私信小编，我们会及时审核处理。声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
