大学期间，爱极了小吃街的虎皮凤爪。鸡爪软软绵绵、味道微辣，一口下去唇齿留香，每次见了都忍不住要买上几个解解馋。
女儿遗传我的基因，超级喜欢吃带骨头的美食。尤其喜欢啃鸡爪，今天就做了个虎皮鸡爪给她吃！她对我说真好吃，明天还要做给我吃呀，看来她是吃上瘾了~
这个菜谱我做过很多次了，深受家里人的喜爱。先经油炸，再加水焖烧，鸡爪的肉和皮就变得软绵，加之鲜姜的辣，用来佐酒当零食都非常不错！
食物清单
鸡爪、八角、桂皮、花椒、冰糖、老抽、食盐、姜丝
制作步骤
1. 切姜丝、热锅冷油，放入花椒、姜丝爆香，捞出花椒
2. 锅中加入适量的老抽、冰糖、八角、桂皮、爆香过的油
3. 加适量的清水煮开，放入小米椒煮开，放凉备用
4. 热锅注油烧至八成热，放入鸡爪中火炸至五六分钟左右
5. 鸡爪翻面再炸，炸至金黄干瘪即可捞出
6. 沥干油分的鸡爪放入调制好的卤水中浸泡一二个小时
炸完后立即捞出放入放凉的卤水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！利用热胀冷缩原理
7. 待鸡爪起虎皮形，放入砂锅中大火煮开
8. 放入盐，转中火十五分钟，收汁装盘即可
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